法式水果蛋糕的家常做法

发布网友发布时间：2022-10-14 04:26

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热心网友时间：2023-11-24 04:59

前言
配料：23cm*5cm*6cm蛋糕模一个份
鸡蛋一个，低筋面粉90克，泡打粉2克，细糖40克，无盐黄油55克，葡萄干30克，黑樱桃30克，杏脯干30克，半干无核西梅30克，朗姆酒适量。
烘焙：烤箱中层，上下火170°，30分钟。
材料
主料：鸡蛋1个、低筋面粉90g、泡打粉2g、细糖40g、无盐黄油55g、葡萄干30g、黑樱桃30g、杏脯干30g、半干无核西梅30g、朗姆酒适量；
辅料：
法式水果蛋糕
1
低筋面粉、泡打粉混合过筛备用。
2
无盐黄油软化后，加入细糖。
3
将黄油打发至颜色发白，体积蓬松。
4
加入1/3全蛋液，与打发黄油混合均匀。
5
再加入1/3全蛋液，如此反复操作，直至全蛋液与黄油混合均匀。
6
混合后的鸡蛋黄油糊，呈有光泽的乳霜状。
7
葡萄干、杏脯干用朗姆酒事先泡软，与黑樱桃、西梅一起切成小块备用。
8
加入过筛后的低筋面粉、泡打粉。
9
翻拌至粉类完全消失。
10
加入切好、泡软的水果干。
11
将水果干与蛋糕糊拌匀。
12
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。
烘烤10分钟左右，表面成形后，用锋利的刀片在蛋糕中心划一条直线，有助形成漂亮的外形。继续烘烤20分钟，至蛋糕表面呈金*，香味飘出即可。稍微冷却下即可脱模，趁热刷镜面胶，撒上杏仁片、杏脯装饰即可。当然了，自己家吃，不刷镜面胶也无所谓，只是为了好看而已。
小贴士
1、蛋糕模具最好选择防粘的模具。如果是阳极模，先在模具内部涂抹融化后的黄油，裁剪好油纸铺好。
2、配料中朗姆酒的用量，以能覆盖水果干为标准。
3、全蛋液与黄油混合，需要少量多次逐渐加入才能顺利混合均匀。
4、加入低筋面粉翻拌，拌匀即可，不要拌太长时间，避免出筋。
5、拌好的面糊如果不太好倒入模具中，可以装入裱花袋或者保鲜袋中，剪一个口，挤入模具。
6、这款水果蛋糕加入的果干量比较大，当然加入的果干可以随自己的喜好随意更换，只要够软容易切就行。葡萄干高温烘烤容易变焦发黑，如果有露在表面的葡萄干，用牙签筷子手指脚趾，随便什么玩意，藏到面糊里就行鸟。