卡仕达酱杯子蛋糕怎么做如何做

发布网友发布时间：2022-10-13 03:04

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好二三四时间：2022-10-15 16:16

卡仕达酱可以裱花，卡仕达酱(custardcream)也叫做吉士酱，卡仕达酱是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。卡仕达酱是用蛋黄，细砂糖，牛奶，低筋面粉做的。

好二三四时间：2022-10-15 16:20

热心网友时间：2024-11-24 04:15

主料

蛋黄2个细砂糖150g
低筋面粉125g 牛奶1260g
蛋白2个牛奶280g
植物油30g 低筋面粉2100g
细砂糖265g 泡打粉5g
盐1g 可可粉5g
卡仕达酱杯子蛋糕的做法步骤

1. 首先把两个蛋黄加细砂糖1用手抽搅拌到颜色发白，体积膨胀。

2. 加入低筋面粉搅拌均匀。

3. 牛奶1小火煮至边缘开始冒泡。

4. 然后把牛奶缓缓倒入蛋黄糊，并搅拌均匀。

5. 把混合好的液体倒回锅里，放回炉上中小火加热，加热时一定要不停搅拌，一直加热到卡仕达酱变得非常浓稠，搅拌时可以形成一点纹路。然后离火，放入冰水中冷却。

6. 蛋白加牛奶2搅拌均匀。

7. 搅匀后加入植物油搅拌均匀。

8. 低筋面粉与细砂糖2，盐，可可粉和泡打粉混合均匀。

9. 接着把混合好的液体和干粉混合，直接搅拌到没有干粉，这里对手法没有任何要求。

10. 面糊装入纸杯，刚好6个，每个大约装七分满。放入160度预热好的烤箱，烤20分钟。

11. 卡仕达酱装入裱花袋。

12. 挤在稍微冷却的杯子蛋糕上，这里我用到了一个大号8尺裱花嘴。