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吃过那么多的牛肉,你知道哪里的牛最好吗?

发布网友 发布时间:2022-10-13 03:04

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热心网友 时间:2023-10-28 00:37

牛,牛亚科下的一种哺乳动物,体型粗壮,食草性动物。一般用来耕地、食用和获取牛奶,是人类不可缺少的肉质来源。按照用途来分,牛可分为乳牛、肉牛、役牛和斗牛。

【乳牛】

又叫奶牛,顾名思义,专门用来产奶的牛。奶牛全身黑白相间,体态高大,憨态可掬,性情大多温和,一头奶牛一年大概能产3000—6000升左右的奶,够一个人喝10—15年(每天按500毫升来算)。

关于奶牛许多人会问,牛奶主要是由母奶牛提供的,那养牛场会有公奶牛吗?答案是肯定有。不然母奶牛如何产奶。一般公母奶牛的比例是8:100,即100头母牛配8头公牛,这8头公奶牛只用来交配,它们并不产奶。

世界上比较出名奶牛品种是荷兰牛,又被为黑白花牛,荷兰牛适应性强,被世界各地引进养殖,并与当地的牛进行杂交。国内比较知名的是中国黑白花奶牛,也是国外的黑白花公牛与本地的母牛交配而成。

【肉牛】

同样,肉牛是专门用来食用的牛。肉牛的整体特点是体重、高大,颜色以黄白为主,一头成年的肉牛体重会在600—1000千克之间,绝对是重量级的动物。

世界公认的肉牛最好的品种是日本的和牛,和牛体型庞大,毛色纯黑。和牛肉又被称为“雪花肉”,因为肉质肥瘦分明,又有着大理石般的纹理。和牛吃的草、饮用的水和栖息环境都有严格要求,还要定期的给牛清洗和体检,可以说是牛中的“贵族”了。

中国出名的肉牛是西门塔尔牛,生长地就在内蒙古的呼伦贝尔大草原上,其他地区也有养殖。在郑州有一些高端的外卖品牌就是将西门塔尔牛肉作为主菜,看重的就是西门塔尔牛肉的高质量和好味道。

【役牛】

用来耕地的牛叫做役牛,役牛我们就熟悉的多,套上犁,在田间默默耕地的黄牛;窝在水塘里,用尾巴驱赶牛蝇的水牛都是役牛。黄牛全身呈黄褐色,水牛则以黑色为主,体格健壮,喜静,不爱闹腾,性情温和。

役牛也会有高下区分,一般将南阳牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛,合称为中国五大良种黄牛。南阳牛在河南南阳地区;秦川牛在陕西的关中平原,是五大优良黄牛之首;鲁西牛集中在山东的菏泽和济宁;晋南牛在山西省;延边牛在东北地区。如果看到有自己的家乡在其中,是不是觉得比较骄傲。

【斗牛】

准确点来说,斗牛应该说成野牛。西班牙斗牛所用的牛就是生性暴烈的北非公牛,它们不用做产奶和使用,只用做比赛,斗牛士用红布不断激怒公牛,公牛不断反击,是斗牛士与牛之间一场刺激却又有点残忍的比赛。

总结下来,奶牛最好的品种是荷兰牛和中国的黑白花奶牛,肉牛最好的品种是日本的和牛和中国的西门塔尔牛,役牛最出名的是秦川黄牛,而斗牛就是西班牙一项含有民族文化又有争议性的比赛,记住这些就可以了。

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热心网友 时间:2023-10-28 00:38

一、牛颈肉

肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。合适制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错。

二、 肩肉

由相互穿插的两块肉构成,纤维较细,口感滑嫩。得当炖、烤、焖,咖喱牛肉。

肉质细嫩,轻易有大理石斑纹堆积。上脑脂肪交杂平均,有显著斑纹。得当涮、煎、烤,涮牛肉暖锅

四、胸肉

在软骨双侧,主如果胸大肌,纤维稍粗,面纹多,并有一定的脂肪笼罩,煮熟后口感较嫩,肥而不腻。得当炖、煮汤。

五、眼肉

一端与上脑相连,另一端与外脊相连。形状酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石斑纹状。肉质细嫩,脂肪含量较高,口感苦涩多汁。得当涮、烤、煎。这块肉滋味也很不错

吃过那么多的牛肉,你知道哪里的牛最好吗

一、牛颈肉 肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。合适制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错。二、 肩肉 由相互穿插的两块肉构成,纤维较细,口感滑嫩。得当炖、烤、焖,咖喱牛肉。肉质细嫩,轻易有大理石斑纹堆积。上脑脂肪交杂平均,有显著斑纹。得当涮、煎、烤,涮牛肉暖锅 四、胸...

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