做豆沙没有不粘锅用什么代替 炒豆沙馅没有不粘锅怎么办
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发布时间：2022-10-12 18:19
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时间：2023-10-23 19:01
我们都知道，很多面食甜点里面都会包豆沙，这是比较常见的一种馅料，所以很多人在家包包子或者做汤圆的时候，都会提前制作豆沙馅。豆沙馅的制作是有一定技巧的，一般都会用不粘锅。那么做豆沙没有不粘锅怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！
做豆沙没有不粘锅用什么代替
可以用普通的炒锅或者砂锅等其他锅代替。
没有不粘锅也可以做豆沙，用普通的砂锅、炒锅做豆沙一样可以，炒的时候勤翻拌就不会出现糊底的现象。
先把红豆或者绿豆放水泡一晚，第二天用手搓搓把皮捡掉。然后放水上火煮，最好用砂锅煮（一般加水的量是豆子的2倍左右）大概煮一个小时左右。快熟的时候需要看着火，不用搅拌豆子，不然一不小心就糊锅了，最后可以留少许水（不然豆沙会太干）再放点糖，用擀面杖捣烂就可以了。
做豆沙有什么讲究
1、红小豆要选择当年的新鲜红小豆，陈的红小豆不易煮烂。新鲜的红小豆表皮有光泽，胚芽部位看上去特别饱满。如果红小豆颜色暗乌，胚芽发瘪就不适合熬煮，不易煮烂。
2、以前家里制作红豆馅的时候回放一些猪大油，把煮烂的红小豆用猪大油炒去水汽，并且添加白砂糖一起炒，这样炒出来的红豆馅特别的润滑香糯。如果家里制作不嫌麻烦，可以按照这个方法把煮好的红小豆炒去水汽，这样保存的时间长，而且味道也特别好。
3、红小豆比较耐久煮，所以制作前一定要提前泡发好。还有一个小窍门就是把清洗干净的红小豆，带着水入冰箱冷冻两个小时，然后入锅熬煮会开锅就烂，大家不妨一试。
4、红小豆本身没有什么味道，所以熬煮后要加糖增添它的风味，加白砂糖的口感会更甜一些。
5、制作好的红小豆可以用保鲜袋装好入冰箱冷藏，因为白糖加的多，所以一般不会变质，可以保存的时间长一些。
豆沙的家常做法
1、红豆适量，将红豆洗干净加入清水浸泡20小时左右，以红豆完全膨胀为宜。
2、将泡好的红豆过滤出水，把水分滤干后放入蒸锅中大火蒸35分钟左右，蒸至红豆熟透就OK了。
3、将蒸熟的红豆冷却后放入放入盆子里，用勺子压碎备用。
4、芝麻适量，把芝麻放入锅中炒至金*，切记不要炒糊了，因为炒糊了口感会发苦，营养也会流失。
5、把炒好的芝麻放入石臼（没有石臼超市有卖的）中捣碎。
6、将捣碎的芝麻面放入红豆沙中搅拌均匀，再放入适量红糖就OK 了。
豆沙的制作技巧
红豆一定充分的浸泡，煮的时候才不容易夹生。如果用高压锅以外的锅煮红豆，水量要适当的增加一些，水量不宜过多，水分含量高的红豆沙，在炒的时候会到处溅。
喜欢带些颗粒的红豆沙或者家里没有搅拌机的，也可以直接用铲子在煮熟的红豆中反复搅拌与按压，然后直接炒至。
喜欢奶香浓郁的红豆沙，可以在炒至时添加适量的黄油。
