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熟蒜怎么做油

发布网友 发布时间:2022-10-12 18:04

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热心网友 时间:2023-01-20 04:34

大蒜油是大蒜中的特殊物质,呈现明亮透明琥珀色的液体,它是大蒜中抽取而得最重要的物质,此精油含很重要的活性硫化物,它对一般健康及心脏血管的健康很有帮助。
制取技术:
1.原料选择。选用无虫蛀、无霉烂病变的优良大蒜。
2.预处理。将大蒜瓣去皮,用清水漂洗干净。然后,沥干水分,送入65--75℃的热风炉中烘干。
3.粉碎。将烘干的大蒜瓣放入粉碎机中,粉碎成粉末。
4.浸取。将大蒜粉放入密封容器中,并注入预热至65--75℃的乙醇,充分搅拌后进行浸泡。其乙醇用量,为大蒜粉重量的4--6倍。通过浸泡,滤出浸液。
5.真空浓缩。将滤得的浸液,放入真空罐中,进行低温真空浓缩,即可得到粗蒜油。浓缩时,温度控制在40--50℃,真空度为77300--101300Pa(帕)。浓缩过程中应注意回收乙醇溶液。
6.净化处理。为除去粗蒜油中的胶质、蛋白质等杂质,可在粗蒜油中直接通入水蒸气4--10分钟,然后进行离心分离,取其表层油质,再经脱水处理,即为蒜油成品。经定量包装并贴上商标后,就可装箱出口。 在通常情况下,用大蒜制取蒜油的出油率为1.6%--3%。
注意事项:
大蒜油是大蒜中的特殊物质,含有40多种活性硫醚化合物,药用成份主要是大蒜素,被誉为“天然广谱抗生素”。含硫化合物具有强力抗血栓活性,能够降低胆固醇,有效预防糖尿病。沙棘油能够有效预防癌症,减轻放、化疗对皮肤的损伤,抑制癌细胞生长,同时还可以祛痰、益肺、养胃、止血。
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