杀青在茶叶中的含义是什么呢?

发布网友发布时间：2022-10-12 16:45

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热心网友时间：2023-10-23 04:28

“杀青”现在常用于形容影视作品的拍摄完毕。也就是说影视作品“杀青”后，拍摄内容已经完成，就不会再有大的修改了。

杀青原意：纸没发明之前，古人在青皮竹片上刻字，为了使竹片干燥、易于修改，就在火上烤，竹片里的水分渗出来后就像出汗一样，因此把这样的竹片叫“汗青”。整部书刻完定稿后，就削去青皮，书于竹白，谓之“杀青”。

另外，杀青也是制茶工艺中不可或缺的一个步骤，绝大多数茶叶是需要杀青的。

扩展资料

杀青的近义词：实现、完成、告竣、竣工、完毕、告终、达成。

1、完成

拼音：wán chéng。

释义：按照预期的目的结束；做成。

出处：元代关汉卿《金线池》第四折：“（石府尹云）兄弟，您两口儿完成了么？（韩辅成云）若完成了时，这蚤晚正好睡哩，也不到你衙门里来了。”

2、告终

拼音：gào zhōng。

释义：宣告结束。

出处：*《关于国际新形势对新华日报记者的谈话》：“ 张伯伦以损人的目的开始，以害己的结果告终。”

热心网友时间：2023-10-23 04:28

杀青是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，促进茶叶良好香气形成的工序。杀青主要有炒青、蒸青、泡青、烘青、晒青、辐射杀青等方式，需得掌握“高温杀青，先高后低，老叶嫩杀，嫩叶老杀，抛闷结合，多抛少闷”的原则。茶叶在杀青时，需得掌握“高温杀青，先高后低，老叶嫩杀，嫩叶老杀，抛闷结合，多抛少闷”的原则，让茶叶得以保持固有的品质，也能在一定程度上增加茶叶的口感和滋味。除了白茶、花茶、药茶外，其余茶类在制作过程中都要经过杀青，由于制作工序不同的原因，杀青方式也会有所不同，杀青主要有炒青、蒸青、泡青、烘青、晒青、辐射杀青等方式。杀青是茶叶的初制工序之一，是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶中的部分水分，使鲜叶便软，以便于揉捻成形，同时让茶叶散发青臭味，促进茶叶良好香气形成的工序。