盐水鸭肝怎么做好吃又简单,做法图解分享
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发布时间：2022-10-13 11:43
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-13 16:04
1、材料：鸭肝500克、葱1根、姜1块、黄酒5克、盐5克。
2、香料：花椒40粒、八角5个、桂皮1块、香叶6片、小茴香一小把、干辣椒3个。
3、鸭肝最好泡五六个小时去掉血水，鸭肝冷水下锅，然后放些葱姜和高度白酒烧开转中小火再煮五至十分钟至刚熟捞出，中途要不停的撇血沫。
4、调白卤水：锅里倒水，以能没过鸭肝就可以，把所以香料和葱段姜片放进去烧开后盖上小火煮十分钟，然后放黄酒和盐再次烧开后关火，把控过说的鸭肝放进去泡一夜即可，吃的时候切片沾醋蒜汁。
热心网友
时间：2024-01-22 01:28
鸭肝 ：1000g
辅料
花椒 ：50g盐 ：适量姜 ：少许料酒 ：适量
具体步骤
第一步
第一步
1.鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。
第二步
第二步
2.我泡了8小时，中间换了几次水。
第三步
第三步
3.将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。
第四步
第四步
4.处理好的鸭肝用清水洗净。
第五步
第五步
5. 锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。
第六步
第六步
6.另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。
第七步
第七步
7. 将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。
第八步
第八步
8.将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。
第九步
第九步
9.等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取。
第十步
第十步
10.吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了
