问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

海鲈的菜肴:菊花鲈鱼

发布网友 发布时间:2022-10-13 07:26

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2023-11-01 07:33

鲈鱼1条1000克,花生油500克 (约耗150克),干淀粉100克,番茄酱50克,芥蓝菜叶2叶,香醋15克,湿淀粉10克,味精2.5克,白糖50克,精盐1.5克,肉清汤75克
制作方法:
⒈ 将鲈鱼去鳞,剁掉头尾,掏去内脏,洗净后剖成两片,剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀,再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯,按此法共切10块。
⒉ 芥蓝菜叶洗净,剪成菊花叶状,下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。
⒊ 炒锅置旺火,下入花生油,烧至七成热,将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅,炸2分钟至鱼块卷成菊花形时,用漏勺轻轻捞起,沥干油后盛入盘中,再饰配菊花叶形芥蓝菜叶。4. 锅中留底油约50克,放回旺火烧热,倒入卤汁煮沸芡匀,起锅淋于菊花鲈鱼上即成。 ⒈ 生粉不能拍得太厚,以免影响酥嫩。
⒉ 此菜为糖醋菜型,糖醋的比例为2:1。
风味特点:
⒈ 鲈鱼体延长,侧扁,口大,下颌突出,银灰色,背部和背鳍上有小黑斑。栖息近海,也进入淡水,早春在咸淡交界的河口产卵,中国沿海均有分布,夏秋两季大量捕捞。鲈鱼自古入馔,历代古籍均有记载,《烟花记》载有隋炀帝对鲈鱼的评价:所谓金旖玉脍,东南之佳味也。
⒉ \菊花鲈鱼\是福州风味名菜,形似菊花,朵朵挺俏,色泽微黄,颇为雅致,酥香嫩鲜,甜酸适口。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
私立学校退休有退休金吗 锤子便签排版怎么修改?锤子便签排版的修改方法 锤子便签怎么调整字体 锤子便签APP字体调整方法 锤子便签怎么让字体变大 锤子便签让字体变大方法 苏州新浒花园附近的敬恩实验小学的入学条件,外地农村户口没在苏州买房子... 96年前出生的怎样补办出生证,区计生办说不能补办, 96年以前的出生证叫什么 我的女儿是1995年出身的,请问要补办出身证明该怎么办? 出生证明补办地点在哪办理? 求大师赐教,求高人指点(给我女儿起名) 菊花鲈鱼怎么做? 菊花鲈鱼怎么做 菊花鲈鱼的做法 菊花鲈鱼需要哪些材料 菊花鲈鱼的做法 菊花鲈鱼怎么做 谁有快乐星球1——3的演员表?要全部的 龙泽俊这个名字的读音是什么? 俊在名字里读音 餐厅背景墙什么样的设计最好看 餐桌背景挂什么好 餐厅背景墙怎么装饰好看? 餐厅的背景墙怎样装修 求广播剧《明月照红尘》第一至五期的剧本 《谁主沉浮》第一至三期的剧本 《药》第一期剧本 哪位亲有谁主沉浮广播剧全集mp3格式和剧本,急求! 《中国有了一条船》谁主沉浮内容 向你提问来了 求广播剧《谁主沉浮》剧本 如何强制二次修改 怎么二次更改 更改的方法介绍 你好名字第二次修改具体怎么改,请赐教 怎么二次更改 更改的方法介绍 怎么改第二次 菊花鲈鱼的制作工艺 菊花鲈鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 2020年赣州女生创业做什么好? 在赣州开什么店好呢?开在哪里比较好? 真皮皮衣破了怎么办 真皮皮衣破了的方法 文天祥过零丁洋那年写的 《过零丁洋》选自 极限挑战教具游戏锻炼什么 秋风拂过树叶旅程也正式开始了——来巴山大峡谷看最美的美景 说白了,除了孤独和酒,你什么都没有 北京下雪的散文 女孩两个字的名字 你怎么看待“生米煮成熟饭”这个词? 川崎ZXR 250CC和普通110CC的车在耗油方面差的大吗 川崎ZX-7R卖价大概多少?? 买铃木好还是川崎摩托车好 本田、铃木、川崎之类的250-600cc的摩托车的档位问题 弯梁摩托车车前脸怎么卸 龙族在哪里看免费 川崎改牙盘需要备案吗