大概2010年官桥中学 有间买捞粉和粉卷的店捞粉2元一份，粉卷5毛一条，想问大家知道捞粉怎么做吗？

发布网友 发布时间：2022-10-13 11:54

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热心网友 时间：2023-11-03 20:09

简单，直接可以拿肠粉米浆做，但是前提米浆的鲜度要调好，做出来的口感要丝滑，吃起来要香，因为捞粉的发源地是茂名

热心网友 时间：2023-11-03 20:10

捞粉，也称干拌粉。一种中国华南地区较常见的特色小吃，粉是烫过的，菜是凉的，汤汁酱料也是凉的，酸酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一碗清汤，撒点小葱，即可食用。

中文名称
干捞粉
英文名
The dry mix rice noodles
主要食材
米粉，叉烧，肉末，葱花，炸花生，酱料，香油，胡椒粉
分类
中国华南地区，南方菜
口味
香、酸、脆、甜、咸、食而不腻
手撕鸡白切鸡武道至尊360百科蜜汁叉烧盐焗鸡扣肉牛腩粉螺蛳粉汤料绝世战魂360百科玫瑰豉油鸡
菜品特色
干捞粉，粉是烫过的，菜是凉的，汁也是凉的，酸酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一碗清汤，撒点小葱。

把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。

干捞粉
上面说的是一种，还有一种是桂林特产。用大米打浆，制成像面条一样的粉丝，一般比拉面粗一点，但比拉面柔软。做好后冷却，拿到市面上卖，人们买回来后(也可以直接在桂林地区的大街小巷里的小店里吃到，很便宜，才5、6块钱一碗，有的地方可能是汤粉)用开水烫上一两分钟，取出，加之桂林特有的一种酱，叉烧牛肉、猪肉，以及南方人爱吃的豆角酸菜，或是酸萝卜、花生、黄豆，姜片，喜欢吃辣的同志还可以加上辣椒酱，碗里不加汤，吃完粉后来一碗冬瓜汤，感觉爽!

做法
做法一
酸辣酱

材料:葱1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，红辣椒2支。

调味料:酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣酱3小匙，太白粉水1/2大匙。

做法:葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡，最后再洒上青,红辣椒末即成。

干捞粉
做法二
蒜茸酱

材料:蒜头20粒，糖1大匙，酱油膏3大匙，冷开水60cc，香油1小匙。

做法:蒜头去皮洗净沥干捣成泥状，加入其它材料一起搅拌均匀即可。

做法三
甜鸡酱

材料:红辣椒3条，蒜头5粒，红糖1/2大匙，白醋1/2杯。

做法:将所有材料一起放入锅中以小火煮5分钟，熄火放凉再放入果汁机中搅打成泥状即可。

干捞粉
做法四
烤肉酱

材料:酱油3大匙，蚝油3大匙，麦芽糖3大匙，五香粉少许，胡椒粉少许，蒜泥2大匙，酒1大匙，水400cc (约1杯半-2杯) 。

做法:所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。

做法五
炸酱

材料:猪绞肉150公克，豆干5片，葱1支，大蒜3粒，姜2片。

调味料:甜面酱3大匙，豆瓣酱2大匙，米酒2大匙。

做法:豆干洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎，锅中热油3大匙，放入绞肉及豆干，炒香后盛出。余油爆香姜末、蒜末、葱末，再倒入绞肉及豆干，以小火煮熟后再加调味料炒香即可盛出。

做法六
五味酱

材料:蕃茄1个，姜50公克，红辣椒2支，香菜30公克，蒜头5粒。

调味料:蕃茄酱3大匙，糖1小匙，醋1小匙，盐1/4小匙，香油1小匙，冷开水200cc。

做法:将所有材料洗净略切成小块放入果汁机中，加入调味料一起搅打成均匀的泥状即可。

备注:五味酱适合做为海鲜料理的沾酱,由于此酱制作较为费时，因此可多做些放入冰箱冷藏，约可存放1-2个月左右。

做法七
麻辣酱

材料:芝麻酱2大匙，酱油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙。