江南糯米团子怎么做?
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发布时间：2022-10-13 16:32
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时间：2023-11-06 03:26
糯米、猪肉末、鸡蛋、生姜、花椒粉、盐、鸡精
1、糯米1000克洗净，用清水泡2小时左右。[1]
2、猪肉末300克，鸡蛋三只，生姜、花椒粉、盐、鸡精等适量。
糯米团子
3、蒸锅里铺上专用湿纱布，把泡好的糯米捞出平铺在纱布上，并用筷子扎几个孔，大火蒸二十至三十分钟，若想吃软点，就在蒸的过程中撒几次水。
4、糯米蒸好的，倒入盆里，稍凉，放入肉末，鸡蛋，花椒粉，盐，鸡精，姜末拌匀后尝好咸淡……
5、再把糯米团成一个个团子……
6、团好后再一个个放入蒸锅，大火再蒸二十分钟……
7、大功告成，糯米团子做好了。[1]
做法
1.在糯米粉中加入豆腐，用刮刀翻压
2.形成雪花状（豆腐分次加入，不要一次加太多，止面团太软）
3.揉成糯米面团，稍硬点那种
4.把面团分成三等分，取一份加入适量绿茶粉，再团均匀
5.同样的方法，加入不同的果珍，揉另两份面团
6.将三份面团，分别做出大小相等的小团子，直径约2厘米（面会有些粘，手上可沾些淀粉搓小团子，两手都占着，一个人没法拍照，所以略过吧）
7.锅中水浇开，放入团子。加盖，煮至沸腾团子都漂在上面即可
8.捞出后，用凉水冲掉表面，再串成串，淋上蜂蜜，就OK了
