安徽牛杂面的做法是什么呢?
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发布时间：2022-10-12 23:22
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热心网友
时间：2023-10-12 07:30
牛杂面是道经典的美食，哪里都能吃得到，但地区的差异化又让牛杂面的口感大相径庭。如果你去安徽你一定要品尝一下当地的牛杂面，你会感受到，牛杂面的面特别有味道，因为安徽牛杂面对面特别讲究！
我曾经就到安徽合肥吃过牛杂面，我记得是在一个巷子里，其实就是酒香不怕巷子深，这家店在当地还算挺出名的。那个面吃起来很香，一口面一口汤十分过瘾，但是一点就是汤底有点偏辣，所以如果不太会吃辣的朋友们对正宗的安徽牛杂面还是看看就好了。
再说牛杂部分，合肥这家面牛杂和家里头的牛杂算不上差别很大，但是在这个汤底的匀称下也显得格外有外道，但是整份面让我吃下去印象最深的还是面，有手擀面、粗面、板面等让你选择，据说都是师傅手工制作的，所以印象很深，所以说安徽牛杂面对这面一定要讲究！
我特意找我安徽的朋友问了一下做法，这里也可以和大家伙分享一下：
先是面这一部分，有条件的一定要自己和面，用擀面杖把面活成扁直的形状，如果没有条件也可以到超市购买上等的板面备用，因为安徽牛杂面的面很重要！
还有一个决定你牛杂面好不好吃的关键就是汤水怎么制作，我们可以在超市买一些八角、葱、姜、蒜、辣椒、茴香等香料食材备用！
在锅里加入适量的水，先把姜切碎放入，再倒入牛腩一起把水煮开，随后倒入啤酒或者白酒再次煮开，把牛腩捞出洗干净装盘备用！
用同样的方法把切成条的牛肚牛筋进锅焯水随后捞出装盘备用。起鼓，在锅里放油，姜片，蒜末，茴香，八角，还有辣椒，加入牛腩爆炒，随后再放入牛筋牛肚一起炒出香味。锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味，放入葱花,香菜,半汤匙油,料酒，五香粉再次翻炒。
随后加入适量的温水，或者熬制的牛骨汤下去，大火烧开后再熬制20分钟后，加入葱（或者自己喜欢的菜）、鸡精之后，整个汤和牛杂放入刚刚准备好的装了面条的碗里。
这样一道美味的安徽牛杂面就诞生了！再注意一下，这边强调的安徽牛杂面，所以对面的要求比较高，有安徽特色的板面是制作安徽牛杂面的关键！
热心网友
时间：2023-10-12 07:31
