烤鸭需要什么淹料

发布网友发布时间：2022-10-13 06:45

共2个回答

热心网友时间：2023-10-31 18:12

做不同的烤鸭，腌料不同。
做法一：主料：鸭子（要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭）腌料：盐1小匙淋汁：开水半杯，蜂蜜1大匙，白醋1小匙，料酒1大匙搅匀。
1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍，腌上半天；
2、煮开一大锅水，用绳子吊起鸭子，一手提鸭子，一手拿大勺，反复舀起开水烫遍鸭身；（如果是整只的鸭子，需要用竹签将刀口封住，绳子吊在鸭头或鸭翅上，先淋刀口，防止漏气；烤的半只，就谈不上什么漏不漏气的了，我就干脆提着鸭腿烫了）
3、把淋汁浇在鸭身上，吊在阴凉通风处24小时；
4、在翅尖，腿骨的地方包上锡纸，把鸭子放在烤架上，下面接一个放有热水的大烤盘；（烤鸭会出好多油，不用烤盘接住的话收拾起来就惨了）。
5、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右，中间刷2次蜂蜜水，需要随时注意烤鸭的成色，在颜色过深的地方盖上锡纸，直到整个鸭子都达到满意的颜色；
6、取出后用快刀斜着片下鸭肉，每片都要有鸭皮跟鸭肉。
做法二：
1.用热水把鸭子内外洗烫洁净，
2.用布或纸巾把鸭子内外差干，
3.在鸭子内外先涂上可乐（有糖，皮易焦黄）后，再涂上酒一层，任何酒皆可。
4.挂干（挂24个小时，或用电扇猛吹胸背各半小时，使鸭皮干燥如鼓面，易脆）。
5.放入烤箱，用375度火力，正反各烤半小时（实际为总共1个半小时左右，视鸭子大小)，见到鸭皮焦黄离肉，即可用刀片下，以薄饼夹葱酱而大饱口福了。

热心网友时间：2023-10-31 18:13

看你做什么类型的烤鸭喽，

如果是爆烤鸭、啤酒烤鸭、醉仙鸭之类的，
就在网上买就好了，我就是网上买的腌料，

使用起来很方便，就是腌一下再放冰里保鲜一晚上就好了，
味道也很好。