红烧带鱼可以不煎吗红烧带鱼可以放啤酒吗

发布网友发布时间：2022-10-14 00:22

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热心网友时间：2023-11-18 17:12

我们都知道，啤酒不仅是饮料而且还是调料，做菜味道特别好。那么红烧带鱼可以放啤酒吗？接下来和我看看红烧带鱼的做法！

红烧的话，还是建议要煎下，否则直接红烧出来的带鱼肉容易散，而且会很腥！！

油下锅后，放姜片，一定要热油下带鱼段，这样皮不会破！然后小火煎，煎到两面发黄即可捞出滴油。

食材：带鱼500克左右，大蒜6瓣，鸡蛋1个，生抽、耗油、红烧酱油、食用油、醋、盐、白糖、啤酒、姜、大葱、小葱、淀粉适量。

做法：

1.带鱼处理干净，切段后表面划上花刀，姜切薄片、大葱切段、大蒜切丁、小葱切成葱花。

2.在带鱼表面撒少许盐、一半姜片和全部葱段，抓匀腌制10分钟。碗里放入生抽、红烧酱油、蚝油、白糖、醋搅拌均匀，调成料汁待用。另起一碗加入鸡蛋和淀粉调成蛋糊。把腌好的带鱼控干汁，裹上一层蛋糊。

3.热锅凉油，放入带鱼中火煎至表面金黄。把带鱼拨至一边，放入剩下的姜蒜辣椒煸香。倒入啤酒煮两三分钟，接着倒入调好料汁，烧至汤汁浓稠时，即可出锅，装盘后撒上葱花即可。

点评：带鱼肉厚刺少，味道鲜美，含有人体所必需的优质蛋白质、多不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，非常适合老人、儿童、孕妇和乳母食用。做这道菜之前，在带鱼表面裹上一层蛋糊，可以更好地保留食材本身的营养，相对更健康。

材料

带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜

做法

1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；

2、分割成均匀的几段；

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；

4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；

5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；

6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

小诀窍

1、为了尽可能让鱼鳞减少流失，用剪刀直接把带鱼剪开摆盘，可以省去清洗菜板一道工序；

2、蒸鱼时尽可能选择大盘，让鱼段平铺，这样熟得快。

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