网球小蛋糕的做法步骤图,网球小蛋糕怎么做
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发布时间：2022-10-14 01:05
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时间：2023-11-19 15:31
低筋面粉250g
黄油100g
细砂糖130g
鸡蛋2个
牛奶150g
泡打粉2t
黄飞红咋么啦10粒（或熟花生碎小半碗）
网球小蛋糕的用料2 (网球饼干)
圆形饼干几片
糖粉150g
蛋白8g
柠檬汁几滴
网球小蛋糕的做法步骤
步骤 1
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黄飞鸿咋么啦掰成小块（或将烤熟的花生压碎）
步骤 2
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未软化过的黄油100g，切小块备用；低粉250g+泡打粉2t，混合过筛备用；鸡蛋2个+牛奶150g，混合均匀备用
步骤 3
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黄油放入过筛的粉类中
步骤 4
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用手搓或用刀切成屑状，加入 细砂糖130g+花生碎，拌匀
步骤 5
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加入步骤2中混合好的牛奶鸡蛋液
步骤 6
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轻轻搅拌均匀
步骤 7
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搅拌好的面糊装入纸杯中，8分满
步骤 8
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度，中上层，25分钟左右
网球小蛋糕的小贴士
1. 混合黄油和面粉时要注意 不要过度揉搓从而是面粉吸收黄油，为了防止手的温度使黄油融化，可以用刀把黄油和面粉切拌均匀，黄油也不需要室温软化；
2. 混合分类和液体时，不要过度搅拌，以防面糊出筋从而影响蛋糕松软口感；
3. 因为要贴饼干在蛋糕上，所以需要烤出比较爆头的效果，面糊可以装得相对满一些；
4. 蛋白糖霜可以直接混合几种材料，也可以打发蛋白，第一种方法做出的糖霜颜色比较透明，流动性也比较强；通过打发蛋白的方法做出的糖霜颜色更白，也更浓稠，比较适合画较细的线条；
5. 饼干上的糖霜一定要彻底干透再使用，把饼干贴到蛋糕上的时候可以先互相依靠作为支撑，待粘贴用糖霜干透后再移开，以免饼干滑下来。
网球小蛋糕的做法步骤
步骤 1
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蛋白8g + 糖粉150g， 轻轻拌匀
步骤 2
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分次加入 柠檬汁几滴，调节蛋白糖霜浓度，使其成缎带状滴落（或边打发蛋白，边分次将糖粉加入）
步骤 3
蛋白糖霜取一小部分装入裱花袋备用
步骤 4
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剩余蛋白糖霜逐渐加入*素和绿色素调节成网球的颜色
步骤 5
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用勺背将蛋白糖霜均匀涂到饼干上，放在阴凉通风处彻底晾干
