鱼香肉丝是到餐厅必点的一道美食,鱼香肉丝怎么做好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:38

共5个回答

热心网友时间：2023-10-12 01:17

如果你想要制作出一道完美的鱼香肉丝出来，首先就必须要挑选好齐全的备菜以及调味料——一块猪里脊肉，少许食用醋，少许白砂糖，少许盐，黑木耳，蒜米，姜米，碎葱，胡萝卜丝，木耳，青椒等材料。我接触的朋友中，会做菜的有不少，对于一些传统的菜品，大概率都能做得差不多，并且每个人都有几道自己的拿手菜。有一次大家在聚会、交流厨艺的时候，就说到了鱼香肉丝这道菜，并且其中一个朋友还是个高手，晚上聚餐的时候就做了这道菜。

除了开始的主要食材之外，还要准备郫县豆瓣、姜葱蒜，调味品：盐、香醋、生抽，白糖、淀粉、食用油、水淀粉。鱼香肉丝是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。每个地方做法都不一样，今天给大家说一下正宗的鱼香肉丝的做法。

将瘦肉清洗干净，放入盐，胡椒粉，料酒，蛋清和淀粉上浆后腌制大约十分钟左右，准备一个碗，放入白糖，醋，料酒，盐，酱油，水和水淀粉搅拌成酱汁，为什么形成鱼香味呢？主要是用四川的泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、醋等调味品调制而成，所产生的一种独特的香味。

鱼香肉丝是一道经典的传统名菜，相信大家都不陌生，色香味俱全，酸、甜、香、辣、鲜，开胃又解馋，深受大家的喜欢，不管是大人孩子都喜欢吃这道菜，我家孩子特别喜欢吃，每次去饭店吃饭都要点上这道鱼香肉丝，好吃又下饭，将炒锅上炉，油要稍微多放些，油温在六七成就可以了，再放肉丝锅内，进行翻炒把肉丝炒散，再放入姜末和蒜末锅内，炒出香味，再放红泡椒和豆瓣酱，进行翻炒，翻炒时速度要快，炒到看见出油红。

热心网友时间：2023-10-12 01:18

我觉得要做好吃的鱼香肉丝，首先要挑选上好的茄子，还有咸鱼，而且最好是把咸鱼泡一下，然后放入葱姜蒜爆香，最后放入肉丝还有茄子一起去焖煮焖出香味即可。

热心网友时间：2023-10-12 01:18

里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末。猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀腌制，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用。锅中加油，大火将油烧至七成热，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用。锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香。加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉。加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝。翻炒均匀，出锅。

热心网友时间：2023-10-12 01:19

冬笋焯水备用，取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉，2勺糖，1小勺鸡精，2勺生抽，1小勺盐，4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白，盛出备用。锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱，剁椒，蒜末炒出香味。将肉丝，冬笋，木耳和胡萝卜丝放入锅中煸炒，将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀，关火淋少许香油即可。

热心网友时间：2023-10-12 01:19

想要鱼香肉丝好吃，一定要记住酱料的比例，鱼香肉丝酱料的比例是一勺生抽，两勺料酒，三勺糖，四勺醋。