棉花蛋糕(8寸)怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:39
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热心网友
时间：2023-10-12 02:02
鸡蛋4个
黄油40g
炼乳40g
低粉50g
砂糖50g
盐0.5g
棉花蛋糕（8寸）的做法
先备好材料。把3个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋黄和一个全蛋混合棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤1
准备好蛋糕模，用油纸垫好，方便脱模，4个角可用剪刀剪出一条口互搭，不然一会蛋糕液倒入后会不平棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤2
把黄油加热融化到沸腾，筛入低粉，拌匀棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤3
加入炼乳拌匀，放置冷却棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤4
待面糊稍冷后慢慢分2到3次加入全蛋液，拌匀待用棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤5
蛋清分3次加入砂糖打发到提起有弯钩棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤6
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄液中，拌匀棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤7
再把拌好的蛋液重新倒入打发蛋白中，以从下往上翻的手法快速轻柔拌匀，避免蛋白消泡（此时可开始预热烤箱，170预热）棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤8
把蛋糕液从稍高处倒入之前准备好的铺了油纸的模具中（从高往下倒可排出蛋糕液中大的气泡）棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤9
将准备好的蛋糕液送入烤箱中下层，170度烤个18分-20分钟（注意看自己烤箱的温度和上色，有朋友的烤箱15分钟也可以，有的也要20分钟，自己把握咯）棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤10
烤好的蛋糕提着油纸出来，倒扣撕掉油纸，慢慢冷却棉花蛋糕（8寸）的做法 步骤11
冷却后即可切成自己喜欢的大小，吃的时候也可以把一块蛋糕中间对切开，抺上自己喜爱的果酱等
热心网友
时间：2023-10-12 02:02
相比戚风蛋糕，我更喜欢棉花蛋糕的绵密、湿润的口感，也许是有了几次做戚风蛋糕的经验，此次棉花蛋糕一次成功，味道非常棒。与戚风蛋糕不同的是，棉花蛋糕要采用水浴法，牛奶换成了炼奶，没有炼奶也可以用牛奶试试。
材料
主料：低筋面粉100g、炼奶100g；
辅料：植物油70g、大鸡蛋5个、白糖50g、白醋5滴
8寸棉花蛋糕
1
准备好食材，面粉过筛好，分离四个蛋清，第5个全蛋打进4个蛋黄中。鸡蛋小的用6个。
2
小火加热植物油到微微沸腾时关火，分三次倒入面粉，每倒一次搅拌均匀再倒下一次。
3
加入炼乳搅拌均匀。
4
将鸡蛋黄打散，倒入拌好的面糊中。
5
打蛋器划Z字拌匀鸡蛋黄和面糊。
6
分三次加白糖将鸡蛋清打发至硬性发泡，打蛋器提起有小直角。可加几滴白醋。
7
取三分之一打发好的蛋清入蛋黄糊上下翻拌均匀。
8
将蛋黄糊全部倒入蛋清糊上下翻拌均匀。
9
拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模，震荡出大气泡。
10
烤箱160度预热几分钟。烤盘放半盘热水置于烤箱最底层，蛋糕模放烤网上置于烤箱倒数第二层，160度烤70分钟。
11
烤完后焖5分钟取出倒扣。
小贴士
1、没有玉米油，我一直用的炒菜用的植物油，也挺好的，还有的用的黄油，也是一样的。
2、温度根据自己的烤箱设定，我的是小烤箱，温度较高，所以烤160度，70分钟刚好。
