川菜有那些代表菜?
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发布时间：2022-04-23 02:40
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热心网友
时间：2022-05-07 06:46
川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
1、鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由*时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。
2、宫保鸡丁
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
3、水煮肉片
水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。
4、夫妻肺片
夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
热心网友
时间：2022-05-07 08:04
1、麻婆豆腐
2、回锅肉
3、夫妻肺片
4、宫保鸡丁
5、东坡肘子
6、鱼香肉丝
7、水煮肉片
8、辣子鸡
9、蚂蚁上树
10、鱼香茄子
热心网友
时间：2022-05-07 09:39
等等。
只是，要注意，真正中国菜的传统，其实并不久远，基本都是建国以后改良出来的。
热心网友
时间：2022-05-07 11:30
第二名：麻婆豆腐，麻辣烫酥鲜香嫩整，锅烧热，放豆瓣、干辣椒粉、豆豉茸炒香，加汤，下豆腐烧透，放油酥牛肉末，分三次勾芡，撒花椒粉即成。
第三名：宫保鸡丁，锅烧热下干辣椒、花椒炒香，放上好浆的鸡丁，姜蒜、炒熟，淋入调好的味汁，下油酥花生米即成。
热心网友
时间：2022-05-07 13:38
