香葱绿豆蓉月饼做法
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发布时间：2022-04-23 02:31
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热心网友
时间：2023-10-11 21:15
清洗干净的绿豆加入水放入高压锅煮透，水的量大约是煮饭加水的量的3－4倍特别吸水
压好的绿豆蓉已经非常细滑，完全不需要用料理机打了！这就是绿豆胚
把绿豆胚倒入炒锅，炒至收干水份
收干水份的时候，加入白糖，继续炒
再次炒至糖很均匀，水份偏干的时候，加入油，继续炒
然后加入隔水加热到60度左右的麦芽糖，炒均匀
可用用手粘一点豆馅试一试味道，相当纯正的月饼馅料的味道！不过这不是很甜，自己做的，不会做到外面卖的那么甜的
炒至勉强能推动的状态，关火，装起放凉，放凉后豆馅会继续收干水份
放凉的豆馅放置一天
第二天重新拿出来再炒一次，大约十分钟左右即可，就可用炒的非常细腻了！而且第二天再炒一次的豆馅非常经放，能放3个星期以上
