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香葱绿豆蓉月饼做法

发布网友 发布时间:2022-04-23 02:31

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热心网友 时间:2023-10-11 21:15

  去壳绿豆浸泡清洗干净,绿豆一定要洗到水清澈见底为止,洗的不够干净的绿豆馅放的时间不够长的

  清洗干净的绿豆加入水放入高压锅煮透,水的量大约是煮饭加水的量的3-4倍特别吸水

  压好的绿豆蓉已经非常细滑,完全不需要用料理机打了!这就是绿豆胚

  把绿豆胚倒入炒锅,炒至收干水份
  收干水份的时候,加入白糖,继续炒

  再次炒至糖很均匀,水份偏干的时候,加入油,继续炒

  然后加入隔水加热到60度左右的麦芽糖,炒均匀

  可用用手粘一点豆馅试一试味道,相当纯正的月饼馅料的味道!不过这不是很甜,自己做的,不会做到外面卖的那么甜的

  炒至勉强能推动的状态,关火,装起放凉,放凉后豆馅会继续收干水份

  放凉的豆馅放置一天

  第二天重新拿出来再炒一次,大约十分钟左右即可,就可用炒的非常细腻了!而且第二天再炒一次的豆馅非常经放,能放3个星期以上
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