自己在家炸油条,应当要注意哪些问题?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:37
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-12 00:46
相较于外面的小摊小贩，肯定是家中做最健康，吃起来也放心。自制油条其实并不难，关键在于把握好面粉、油温，一次炸多一些，吃不完的冷冻保存，之后复炸或者用来做菜都很方便。下列是我收集并梳理的有关内容，期待在阅读之余对各位能有一定的帮助！
首先提前准备300克中筋面粉，添加三克盐，八克无铝泡打粉，三克小苏打，15克食用油，再打进一个鸡蛋。一边搅拌一边倒入大概150克的纯牛奶，随后搓成柔软又光滑的面团，把面团略微塑产生长方形。在表层抹上一层油，包上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏醒发一个晚上，第二天把面团取出来回温15分钟。
还记得在案板上撒上面粉防止粘手，面团不要揉它，立即擀成八毫米厚的面饼，再将面饼切成两厘米宽的条形。将2个小条叠在一起，用筷子在中间压一下，从正中间来一刀，再将两头捏紧，这样便是小油条的面胚了。
把油锅烧到七成热，这样就可以逐渐炸油条了，捏紧油条胚两头，轻轻一扯，再放进油锅里。放下去的油条一定要来回的翻转，让油条均匀受热，见到油条膨胀越来越胖嘟嘟，颜色变为淡*就可以夹出来了。
炸油条需要注意事项
1.揉面时需要加一定比例的碱面，尽量少一些，这样炸制的油条空心更酥脆。
2.油温控制好，维持恒温。假如炸制油温过高，油条会炸糊；相反，油温过低，油条不膨胀同时会发生空心现象。
3.做油条胚时，为了炸制的油条更蓬松，一定要留意叠加在一起。
4.下锅时两手要撑一下，尽可能把油条拉长一点，下锅后要不断的的上下滚动油条，让其在滚油里翻滚，才可以迅速膨化，这也是最核心的一步。
5.炸油条要留意油温最好控制在180-200度为宜，油温过低，油会迅速进入到油条里，炸成的油条不但吸油，并且不易膨胀。
热心网友
时间：2023-10-12 00:47
热心网友
时间：2023-10-12 00:47
热心网友
时间：2023-10-12 00:48
