羊肉泡馍怎么做呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:37

共4个回答

热心网友时间：2022-05-03 03:57

正宗地道的陕西羊肉泡馍羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”

1. 将所有香料放入纱布包中，（香料主要包含八角、桂皮、香叶、花椒、草果、陈皮，最关键要有小茴香）用棉线扎紧，再配上葱段、干辣椒 2. 前天晚上将羊骨和羊肉用冷水洗净，盐水浸泡一晚以去除羊骨和羊肉中的血水。将羊骨砸断，羊肉切成大块备用。羊骨和羊肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用冷水洗净血沫。 3. 汤锅中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、纱布包、葱白段、干辣椒大火烧开

4. 用较大火使汤保持翻滚 5. 调成小火，继续加盖焖煮2.5小时以上5小时以内，牛骨展示泡馍用的牛肉切稍微厚的片 . 制作托托馍用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母，取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状再加入适量温水，揉和成光滑面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵30分钟将面团反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑,擀成圆形。然后将馍烙至7成熟即可

掰好的馍放在保鲜袋里，在冰箱冷藏室放半小时以上，煮的馍会更香优质龙口粉丝冷水浸泡30分钟至泡发木耳去蒂，撕成小朵豆腐干切条待用蒜苗切段锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开放入掰好的馍粒，倒料酒少许，大火煮2分钟再放入木耳、粉丝煮2分钟最后放切好的蒜苗段，然后调入盐、鸡精（味精）和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中

热心网友时间：2022-05-03 05:32

付费内容限时免费查看回答请稍候

你好，羊肉泡馍做法

（1）制作材料主料：烙饼(标准份)200克

辅料：黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克

调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克

（2）制作流程先将烙饼掰成碎块;黄花、木耳洗净撕碎;粉丝泡发;青蒜洗净择段;香菜择洗净;卤羊肉切片备用;将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时

热心网友时间：2022-05-03 07:23

第一步，准备好羊肉和馍馍，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的羊肉，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过羊肉，然后闷煮十分钟即可出锅

热心网友时间：2022-05-03 09:31

将烙饼掰成碎块，放入粉丝，盐，胡椒粉，浇上羊汤，放入羊肉，香菜，即可。