臭豆腐怎么做??要详细的步骤!

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:38

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热心网友 时间：2023-10-12 00:58

臭豆腐制成
　　原料：
　　豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个
　　制作：
　　1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。
　　2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。
　　3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
　　4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝

热心网友 时间：2023-10-12 00:58

正宗的臭豆腐是经过工艺制作的，绝不是像别人说的是什么恶心的地方泡出来的当然街边小摊上那些打着所谓正宗的未必是正宗，那些臭豆腐很可能真的很不干净我曾经在长沙街道的一个臭豆腐店吃过那才是真正的正宗的臭豆腐，你吃一次就知道，绝不像他们说的那样只是现在很多街边的小摊上的那些，真的很难说

硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。捞出凉干
，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有
绒毛。控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要
多放。放在冰箱里半密封状态，2周左右。可以经常拿出来尝尝，根
据个人口味放调料。

热心网友 时间：2023-10-12 00:59

主料臭豆腐200g 辅料油适量盐适量熟芝麻适量干辣椒适量花椒适量鲜酱油适量甜面酱适量
步骤
1.臭豆腐放入清水中漂洗干净
2.把每块臭豆腐切4小块
3.热锅倒入油
4.温油逐块下入臭豆腐
5.煎炸至微黄捞起
6.等油温升高之后再一次加入煎炸至金黄捞起
7.准备做蘸酱的材料（熟芝麻，甜面酱 ，干辣椒和花椒）
8.热锅后转小火把干辣椒和花椒炒香
9.再和熟芝麻一起捣碎拌合
10.放入碗中加入2调羹鲜酱油
11.起油锅把油烧热后淋入碗中
12.拌匀即可
13.把甜面酱和辣椒油一比一拌匀
14.超级好吃
小贴士
1.臭豆腐刚下锅的时候不要翻动以免碎掉，最好用不粘锅。
2.自制的蘸酱，可以根据自己家不同的口味调整。