臭豆腐是著名的街边小吃,油炸臭豆腐有哪些好的做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:38

共5个回答

热心网友时间：2023-07-11 17:36

白豆腐霉臭一天一夜即可，关键在于老卤，这老卤需用臭苋菜梗的卤子，臭过霉冬瓜的更好，卤子要维护，经常煮沸，否则会坏。通常卤子是在三伏天制作。主要是发酵不要有仁和的油污和不洁的东西，重在消毒，没有细菌的情况下才可以制作否则会坏掉的。将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。

大茴香30克，花椒10克，盐30克煮30分钟左右，倒入盆中静止一星期左右，使卤水的味道变得更加醇厚，然后将制好的豆腐坯放入卤水中浸泡冬天3天，夏天1天左右的时间，夏天要加大盐的用量，因天气炎热容易变质。首先要保证买来的豆腐是新鲜的，闻一闻有香味不能有嗖味，或者是刚出锅的热豆腐放凉以后再使用是最好的。只是不放太多东西，很筒单，豆腐切小块，熬小米粥，稀点，加盐放凉，豆腐发酵好，长毛了，倒入凉小米粥汤即可食用。

取出来切成四方小块，放进温水里泡一泡，捞出来沥干水，把油烧至五成热放点盐在油里，把沥好的豆腐块放进油里炸，等颜色变黄后捞出来，下火锅和焖青椒吃味道不错哦。用快子不断翻动，待臭腐慢慢变色，表皮渐渐起泡，少许便可起锅装盘，用一小碗放入盐，味精，酱油剁辣椒，筷子轻轻搅动，然后倒入装好盘的臭豆腐，一盘香喷喷的臭豆腐便可开吃了。

准备制作调料辣椒油，碗中倒入辣椒面少许，放盐，烧些热油淋在辣椒面上搅拌均匀待用，再切点葱姜末，香菜，根据自己的喜欢备调料。用芝麻酱，海鲜酱油，糖，味素，辣椒油，调和口味。同时放里面一块臭豆腐和臭豆腐汤，打散拌匀。

热心网友时间：2023-07-11 17:36

把白豆腐切成1厘米厚，2厘米宽的块，把臭豆腐和臭豆腐汁混合成腌料，然后把豆腐码入腌料汁中，放进冰箱腌制24小时。首先用矿泉水将麻酱泻开，泻成汁，倒入生抽，孜然粉，糖，辣椒粉，香醋，调好备用，蒜捣成泥泡入白开水或矿泉水中半小时左右，油温五成热时候放入豆腐，最后淋上料汁辣椒油以及香菜。

热心网友时间：2023-07-11 17:37

我首先把准备好的豆腐，裹上面糊，然后放到油锅里进行炸，然后炸到精华捞出来放到碗里可以加一些麻酱，还有就是臭豆腐的卤水，进行搅拌还可以加点辣椒酱，香菜，花生以及腌菜，这样做出来的臭豆腐非常的好吃。

热心网友时间：2023-07-11 17:37

第1点就是里面放一点花生，味道会特别的完美，很有口感，第2点想要做的特别好吃，就是里面应该放一点汤汁，第3点就是里面应该放点辣椒，这样的味道是非常不错的。

热心网友时间：2023-07-11 17:38

做法特别多，比如说可以直接用来涮火锅，而且也可以放在螺蛳粉里面，同时也可以和米饭一起吃，而且也可以将面条加入到汤汁里面，而且也可以制作成油炸麻辣臭豆腐。