请教高人正宗的酒炝虾怎么做啊?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:36

我来回答

共5个回答

懂视网时间：2022-09-30 20:06

1、准备材料：活河虾（3至5公分）、小青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、白酒、黄酒。

2、首先将买回的活河虾放到水盆里养1个小时（中间换5次水）。

3、碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟。

4、接着使用用小碗依次放入白酒和黄酒，比例为1：4。

5、把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟。

6、再把之前腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用。

热心网友时间：2024-02-24 18:26

做法如下：

一、用料

小白虾 5两、食盐一勺、味精小半勺、酒一勺、老抽一勺、生姜适量

二、炝虾的做法

1、将小白虾洗净沥干

2、生姜切碎丁

3、将虾装盘并放入所有佐料

4、搅拌静待十分钟即可

拓展资料

水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

虾可以与燕麦、韭菜花、白菜（做熟的）、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒。

参考资料来源百度百科虾

热心网友时间：2024-02-24 18:26

酒炝虾一定要用条虾哦。用料】鲜条虾500克、白酱油50克、曲酒50克、白糖30克、精盐5克、香醋15克、白胡椒粉1.5克、红腐乳汁40克、蒜末5克、姜末5克、芝麻油25克。做法】一、将虾剪去爪和须，用冷开水反复洗净，放入竹篮，加入精盐，拌匀后放入盘内，再用曲酒炝制30分钟，以杀菌去腥，
　　二、将炝好的虾放入另一盘内，再把白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同放碗内调匀，浇在虾上，淋入芝麻油，撒上白胡椒粉即成。注意事项】一、炝虾不经加热，以生吞活剥为快，故称“虾生”，又因活虾上席蹦跳不已，又称“满台飞”。扬州人嗜好活虾生食，已有千余年历史，此法重用烈酒，可杀菌。
　　二、腐乳品种很多，此菜选用玫瑰腐乳，取其颜色红艳甜咸适中，玫瑰香味突出，以活虾蘸而食之，虾肉鲜嫩，腐乳香甜，既可增进食欲，更觉妙趣横生。

热心网友时间：2024-02-24 18:27

做炝虾，是用白酒的，因为虾是鲜活的，不加热，所以必须要白酒杀菌。一般先洗干净虾，放大碗里，倒上白酒，国产的白酒一般都可以，再放上姜末、蒜末、鸡精、红乳腐汁，还可以放点沙茶酱，喜欢香菜可以放点，盖上碗，等上20分钟就好了，肠喂不好的可以放点芥末就好了。放心吃吧，鲜，嫩，爽，滑是主要特点。

热心网友时间：2024-02-24 18:27

醉虾的做法原料：鲜活虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。制作：　　1、取玻璃盅1只，放入活虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖，上下颠几个来回后放一边待用。　　2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀，连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。特点：虾肉鲜嫩，口味纯正，鲜咸适口。

热心网友时间：2024-02-24 18:28

这么麻烦不是吃瓶装的红色腐乳的吗？就用那个卤加点蒜末葱花白酒和糖就好了很好吃我就是这么做的