川味口水鸡非常麻辣爽口,具体时怎样制作的?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:23
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-11 14:44
关火后在锅里泡5分钟，然后在放到提前准备好的冰水中，在放到冰箱中冷藏3小时，进行切块，口水鸡的主料就做好了。冲过水鸡腿冷水下锅，放香葱，姜片，花椒，料酒，水开后把泡沫撇出来，直至不再出血沫加入姜黄粉，转小火10分钟左右。期间出的血沫及时撇出来，不要煮久了，煮久了就老了。
我就简单的说说我自己的做法，我自己用的就是大鸡腿，鸡腿基本都是冻货，所以首先要解冻，凉水浸泡3个小时左右去除血水和杂质清洗干净，锅里清水加料酒放入鸡腿中小火焯水，然后捞出用清水冲洗。吃的话吃不出来，必须搭配一些调料才能够显现出来。废话不多说，上视频制作教程，看过后不只是了解了怎么为什么口水鸡吃着嫩滑爽口，还能够学到怎么做口水鸡。
口水鸡的酱料如何制作，这要看个人口味，好酸甜口就多糖和醋，好麻辣口就多放辣椒油和麻椒，没有界定的，怎么做嫩滑爽口，一是注意煮的时间不能太久，二是出锅要在冰水里侵一寝，这样就好酱油4汤勺，白醋2汤勺左右，白糖1/2汤勺，盐1/3汤勺，小香油1/2汤勺，熟芝麻（白）2汤勺，鸡粉1/3汤勺，冷开水4汤勺，（盛入C碗备用）。
要么就是著作名字搞错了，不过我个人觉得，口水鸡的名字由来还是因为做这道菜用了许多的花椒、麻椒，所以口感强劲刺激，会让人不由自主的流下口水，当然也更可能是想吃的流口水。锅里加入姜片和大葱段，放入鸡，烧开后小火煮十几分钟到二十几分钟，根据鸡的大小来定，煮熟为原则，但一定不要煮老了。调成酱料汁儿。
热心网友
时间：2023-10-11 14:45
2、黄瓜改刀，切成大小相等的条条，取一直碗或盘子放在底部（最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏口感更佳）。
3、生鸡腿买回来后用清水洗干净，凉水下锅，蒸煮5分钟（水要没过鸡腿），不要打开锅盖继续焖10分钟。焖好后拿出鸡腿放入冰水盆中镇15分钟（最好上在盆里面放入冰块）这样的鸡肉口感细嫩好吃。镇好后取出，去骨，改到切成条状。放在黄瓜条的上面。
4、将调味汁均匀的撒在鸡腿上面，撒上葱花香菜末，和花生碎即可。
热心网友
时间：2023-10-11 14:45
热心网友
时间：2023-10-11 14:46
鸡肉改刀，切成大小相等的条条，取一直碗或盘子放在底部（最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏口感更佳）
生鸡腿买回来后用清水洗干净，凉水下锅，蒸煮5分钟（水要没过鸡腿），不要打开锅盖继续焖10分钟
焖好后拿出鸡腿放入冰水盆中镇15分钟（最好上在盆里面放入冰块）这样的鸡肉口感细嫩好吃。冰镇好后取出，去骨，改到切成条状。
放在黄瓜条的上面将调味汁均匀的撒在鸡腿上面，撒上葱花香菜末，和花生碎即可
冰镇好后取出，去骨，改到切成条状。放在黄瓜条的上面将调味汁均匀的撒在鸡腿上面，撒上葱花香菜末，和花生碎即可
