锅塌茄子最正宗的做法,锅塌茄子怎么做
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发布时间：2022-04-23 02:17
共3个回答
热心网友
时间：2023-07-20 08:10
食材
主料
茄子
200g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
面粉
适量
姜
适量
蒜
适量
洋葱
适量
料酒
2勺
蚝油
3勺
番茄酱
3勺
香油
适量
步骤
1.将茄子斜切成6、7毫米厚的片，鸡蛋打散，姜、蒜、洋葱切成末。
2.平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面上色，取出。
3.锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香。
4.放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开。
5.把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右。
6.剩少许汤汁时，淋香油，出锅装盘。
小贴士
1、茄子片先蘸上面粉或淀粉再沾蛋液，更容易被蛋液包裹。
2、视菜的量来加蚝油和番茄酱，蚝油已经很咸了，要少放盐。
热心网友
时间：2023-07-20 08:11
〖主料〗茄子适量 蒜6瓣 面糊（面粉，淀粉，苏打粉少许加水调制的）少许
〖辅料〗糖少许 醋少许 酱油少许 盐少许 鸡精少许 葱姜蒜少许 番茄酱少许
〖做法〗其实这些都是我炸完茄盒剩下的边角料，大家也可以直接把炸好的茄盒这样做，出来味道会更好，我是把剩下的茄子切成块，沾了面糊油炸，炸到变成金*捞出来沥油
2. 蒜切片，留一瓣和葱姜切末爆香用。所有的调味料加一碗水调匀（就是做糖醋汁的料汁）
3. 热锅凉油，等油热了放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒一下，倒入调匀的调料汁。煮开后放入炸好的茄子炖（最好是能茄子都淹在酱汁里）。等水快熬完的时候把蒜片放入炒一下就可以出锅了
〖小贴士〗其实这样的做法做茄盒会更好吃，只是茄盒炸出来一般就都吃完了，只能用边角料做了，不过味道一样赞
喜欢吃辣椒的可以放点干辣椒煸锅，这样酸酸甜甜辣辣的比较下饭哟。
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热心网友
时间：2023-07-20 08:11
〖做法〗其实这些都是我炸完茄盒剩下的边角料，大家也可以直接把炸好的茄盒这样做，出来味道会更好，我是把剩下的茄子切成块，沾了面糊油炸，炸到变成金*捞出来沥油
2. 蒜切片，留一瓣和葱姜切末爆香用。所有的调味料加一碗水调匀（就是做糖醋汁的料汁）
3. 热锅凉油，等油热了放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒一下，倒入调匀的调料汁。煮开后放入炸好的茄子炖（最好是能茄子都淹在酱汁里）。等水快熬完的时候把蒜片放入炒一下就可以出锅了
〖小贴士〗其实这样的做法做茄盒会更好吃，只是茄盒炸出来一般就都吃完了，只能用边角料做了，不过味道一样赞
喜欢吃辣椒的可以放点干辣椒煸锅，这样酸酸甜甜辣辣的比较下饭哟。
