茭白黑心怎么处理

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:18

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热心网友 时间：2022-05-07 09:34

楼主你好，你这种情况说明茭白己经变质，为了安全建议扔掉。

茭白有黑点能吃吗
一般是能吃的。很多人看到切开筊白，发现有黑点会挑过不吃，以为是变质坏了，其实这些小黑点反而正是茭白可以抗骨质疏松的重点。这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。大多时候，茭白有黑点并不是食物发霉所致，也不是茭白因为太晚采收，土壤就被植物吸收所以长出了黑斑，它是一种正常的自然现象。
因为茭白笋是生长在沼泽中的高大植物，以前叫「菰」。水中有一种称做菰黑穗菌的低等动物，寄生在菰的茎部，刺激了植株，使茎部肥大起来，就是今天我们吃的茭白笋。而到了热天以后，茭白就会常有黑心现象，那些黑点是残留的菰黑穗菌，很正常的，不是霉也不是土质。只是口感通常不如先前那般的鲜嫩了。

茭白变质有黑点不能吃
当然，如果是放久了有黑点，且黑心严重，建议不要食用，可能是腐烂，发霉变质了。所以，茭白如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存4天。
什么样的茭白变质了：如果茭白闻起来有酸味，而且炒菜吃感觉很酸，很可能是茭白已经变质了，那就不能吃的。还有，如果表面变红，切开看发现内部已经大面积发黑，这时茭白很可能已经完全变质了，最好不要吃这样的茭白。

怎么挑选好的茭白

个大饱满的茭白说明其水分比较充足，茭白的表皮光滑，肉色结拜，身子笔直则说明茭白的肉质比较脆嫩，反之若茭白显瘦，形状不规则则说明口感偏差；若茭白的外壳非常绿，笋身部分也是绿的，说明茭白已经老化。

茭白变色了能不能吃
1、茭白变红
可以吃，茭白放久了被氧化了变红，只是口感不太好。
2、茭白变绿
可以吃，茭白变绿可能是它在进一步在生长，这样容易使茭白变老，但是还是可以吃的，茭白如果变绿说明要趁早吃掉了，再久放很可能就真的要老了，这样就不好吃了，茭白的味道独树一帜，可以与肉同炒，也可以单独成菜，如果茭白品质好、做的够好，其味道能胜过肉味，如果不小心放老了，熬汤吧！
3、茭白变黑
不可以吃，茭白在运输过程中其中蛋白质可能会因为温度的原因而变性，从而产生发酸的效果，如果茭白闻起来有酸味，而且炒菜吃感觉很酸，很可能是茭白已经变质了。如果表面变红，切开看发现内部已经发黑，这时茭白很可能已经完全变质了，最好不要吃这样的茭白。追问要怎么处理

热心网友 时间：2022-05-07 10:52

变质了，最好是不要了，免得伤害了自己的身体健康。

热心网友 时间：2022-05-07 12:27

付费内容限时免费查看回答出现茭白黑心的这种情况一般都是和种植的土壤是有关系的，一定要有充足的水分，保证土壤疏松，这样茭白就能吸收更多的水份，出现黑心的现象就会减少，而且还有利于茭白的生长。

茭白里面的黑点其实是茭白体内的菰黑粉菌孢子，菰黑粉菌本来是生活在土壤中的一种真菌，当茭白的地下根茎开始萌发新芽的时候，这种菰黑粉菌就会趁机钻入茭白体内，并不断的分泌出吲哚乙酸。

在吲哚乙酸的不断刺激下，茭白的茎才会不断的生长膨大，最终长成肥大白嫩的茭白。当茭白开始变得老硬时或者天气炎热时，菰黑粉菌也开始形成黑色的孢子了，这些孢子一部分落到土壤，一部分留在茭白体内，留在茭白体内的这些孢子，就是我们切开茭白后看到的黑点了。没关系这是正常的。