新鲜红枣怎样做成干红枣
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:28
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好二三四
时间：2022-10-03 10:35
首先将红枣放进清水中洗净，沥干水分后将大枣放入锅中焯水，然后将枣捞出来放在阴凉通风处阴几天，之后放在太阳底下暴晒，也可以用烘干机将其烤干，等枣子晒到表皮皱的更厉害，枣子也渐渐缩得更小，干枣就制作完成了。
新鲜红枣制作干红枣的方法1、一定要选择已经充分成熟，且枣心微红、大小适中的枣，然后将其清洗干净。
2、将清洗干净的红枣用开水煮上几分钟，然后捞起放进冷水里冷却一下。
3、将过水的红枣均匀的铺在晒盘中，暴晒3—4天，暴晒过程中要经常翻动，晚暴晒后最好在晾晒几天，这样果皮会出现细线皱纹且有弹性，如果没有大太阳，也可以红烘干机将其烘干。
干红枣是直接用太阳晒
晾晒法是最直接，也简单，较常见，成本低廉，不需要太多技术，因地制宜处理大数量鲜红枣的一种储存方法。在红枣收获的季节，红枣产地的乡民，收获的红枣直接晾晒在向阳的院落、房顶、场坝上。
懂视网
时间：2022-10-18 05:51
1、挑选枣子：要将发软、破皮、有虫子的都挑选出来，此外枣子核还要根据个人喜好决定是否保留。
2、热水烫枣：烧开适量热水，将枣子放在里面浸泡三到五分钟，以没过枣子的为好。
3、晒枣：滤过水后捞出，水滤净后放在纸板上均匀铺开，然后放在阳光充足且通风的地方晒制即可。具体晒制时间要看当地的天气来定。
懂视网
时间：2022-11-13 18:50
1、选料去核:要求用肉厚、皮薄、核小含糖量高的红枣;枣体完整大小均匀、无虫蛀、无霉烂、完全成熟、充分晒干。选好后用捅核机把枣核取出,出核口要小。手工取核时,可用小刀从两端旋口取出。
2、浸泡蒸煮:将去核的红枣浸泡到65—75℃的热水中,轻轻搅拌,等枣吸足水后,捞出沥干水分。然后放入50公斤90-95C的热水中,加入30公斤白糖,边加边搅,糖溶化后,再加3%的柠檬酸,烧开熬30分钟左右,将枣皮煮成紫红色,即可连同糖液一块倒入干净的容器内浸泡25小时左右,直到枣皮吸饱糖浆,变成黑紫色为止。
3、烘烤成品:先在热水中沥干枣表面的糖浆,然后装入烤盘送入烤箱烘烤,使含水量降至15%左右,烤箱温度开始为50C,过6—7小时升至70-80℃等枣皮发皱即可,用手摸感到外硬内软时取出包装。
热心网友
时间：2023-11-11 22:36
干制方法主要有晾干法、晒干法、烘烤法和干制机干燥法。另外,近年来新发展起来的冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等。无论哪种方法,所用鲜枣都应充分成熟后采收,并加以分级。为提高品质,可在干制前在沸水中烫漂5～10分钟。
晾干法:将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方,每隔1～3天翻动1次,使枣逐渐散失水分而成为干枣。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种。此法制得的红枣色泽鲜艳,外形比较饱满,皱纹少而浅,比较美观。
晒干法:选干燥、平坦、通风的地方设置晒场,用高梁秆铺在砖砘上,支离地面20cm左右,作为枣铺。将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6～10cm,每平方米铺面摊晒30～50kg,每隔1小时左右翻动1次,使上下干燥均匀。夜间堆集在铺中间,用席盖好,以防露水和雨水。若天气晴朗,10来天即可晒成。
烘烤法:一般要建有以煤等为原料的专用烤房。各种形式的烤房均由升温系统、通风排湿系统和装载系统等几部分组成。
烘烤方法是,将鲜枣按大小、成熟度进行分级,拣出烂枣,分别装盘上架,厚度以2层为宜。装盘上架后,关闭门和排气筒,开始烘烤。整个烘烤过程分受热、蒸发水分和烘干3个阶段。受热阶段,烤房温度要缓慢平稳地上升到55℃;蒸发阶段,将温度从55℃升到65～68℃,但不宜超过70℃,保持8～10小时;烘干阶段,将烤房内温度下降到55℃,维持4～6小时。整个阶段排潮1～2次。后期注意挑选达到干燥要求的枣盘随时出房。
干制机干燥法:这是一种功效较高的干燥设备,常用的有隧道式干燥机、滚筒式干燥机和带式干制机等。
热心网友
时间：2023-11-11 22:36
热心网友
时间：2023-11-11 22:37
热心网友
时间：2023-11-11 22:38
