韭菜馅饺子应该如何调馅?怎样韭菜才能翠绿多汁?
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发布时间：2022-04-23 02:27
共5个回答
懂视网
时间：2022-08-01 02:22
1、首先我们准备适量的食材，可以准备一些韭菜，再准备一些鸡蛋，除此之外，再准备一根火腿肠，如果不喜欢吃火腿肠的话，也可以不准备火腿肠，再准备一些香菜，最好是香菜的根部，最后再准备一些虾米，把这些都准备好之后，先把韭菜清洗干净，然后切成碎末，放在一个大盆中。
2、把鸡蛋打成液，放在炒锅中炒熟，尽量炒的稍微碎一点，把鸡蛋炒好了之后倒入韭菜里面，最后倒入之前切好的香菜根和虾米，如果你准备的有火腿肠的话，把火腿肠切成碎末，放在饺子馅里面，重点来了，小窍门就在这里，把食材全部都放进去之后，我们就开始了放调料了。
3、放调料的顺序是非常讲究的，我们要先放食用盐，最后放一点点食用油，这样可以让盐吸收韭菜中的水分，那么制作出来的饺子馅，就不会有太多的水，而放了一些食用油后，也能让制作出来的饺子馅鲜嫩多汁，关键是没不油腻，把饺子馅搅拌均匀之后，放在一边腌制10分钟左右，就可以开始包饺子了。
4、用这样的方法制作出来的韭菜馅饺子，只要你掌握了这个小窍门，饺子吃起来鲜嫩多汁，比你在饭店里面买来的饺子还好吃。
热心网友
时间：2023-06-27 11:50
韭菜虽然看似普通，不过它却有着特别的功效，比如：补充钾元素；纤维丰富，有助于促进肠道蠕动消化；消毒杀菌；降低血脂等等。韭菜的食用方式有多种，可以搭配鸡蛋、肉类等等。
在我们比方地区，韭菜常常搭配鸡蛋被制作成为韭菜鸡蛋馅，这样的馅包出来的包子或者煎饼鲜香无比，绝对让人胃口大开。不过，用韭菜调的韭菜馅，往往会出了汁水，这就导致包子或者饼不容易封口。其实，这里面有一个小技巧，那就是在调制韭菜馅时，先在韭菜上淋一点食用油或者香油，让韭菜锁住水分，然后再拌馅，那样它就不会出汁。当然盐要最后才放，如果先放盐的话，同样会让韭菜出汁水。
今天，小董就借此机会和大家分享一下我们这边韭菜饺子的做法，一起来看看吧。
【主要食材】：韭菜1把、鸡蛋3个、纯红薯粉条1把
【配料】：盐、食用油、面粉200g、清水等
——【具*作步骤】——
第一步：首先将准备好的面粉加水搅拌成面絮状之后，加入少许的食用油，接着揉成软硬适中的面团备用；
第二步：鸡蛋打散加入适量食盐后锅中倒油，把鸡蛋炒成鸡蛋碎；
第三步：纯红薯粉丝用开水中泡软后切成小段备用；
第四步：韭菜清洗干净，沥干水分切成碎末。放入碗中，加一些香油或者食用油，搅拌均匀，这样就能锁住韭菜里面的水分；
第五步：把韭菜、鸡蛋和粉条混入一起，加适量食盐调拌均匀；
第六步：先把面团揉搓成表面光滑，然后把面团揉搓成长条，然后切成小剂子，擀成大小适中的饺子皮，把调好的韭菜馅包进去，口封严实备用；
第七步：锅内倒入清水，大火烧开，水开之后反复打水3次，这样韭菜鸡蛋饺子就成熟了，
【烹饪小贴士】：
（1）这种素的韭菜馅，不用加鸡精，五香粉，十三香等调味品，因为韭菜本身就鲜美；这些调料容易遮盖韭菜的鲜味
（2）并不是所有的人都适合吃韭菜，像那些有咽干喉痛等湿热体质的人不适合食用；
（3）韭菜馅中加少许食用油，可以有效防止馅中出汁水。
热心网友
时间：2023-06-27 11:51
调饺子馅时，只要多加这一步，韭菜翠绿不出水，鲜嫩多汁
热心网友
时间：2023-06-27 11:51
一、选好食材 二、韭菜剁细 三、韭菜肉馅不放过多调料，防止掩盖韭菜香味 四、十三香中和韭菜辣味，不烧心 五先加油再放盐，食用油包裹韭菜叶，防止韭菜出水，顺着一个方向搅拌 六韭菜馅加糖，口味更加鲜香
热心网友
时间：2023-06-27 11:52
热心网友
时间：2023-06-27 11:53
