老韭菜包饺子怎么变嫩?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:27

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热心网友时间：2023-10-11 17:49

“韭菜老了包饺子可以撕了表皮只要韭黄再脱水，韭菜会变嫩。或者把老韭菜洗干净直接切碎放饺子皮上包。买回来的新鲜韭菜，可以用菜叶包裹、清水浸泡根部、塑料袋保存的方法使韭菜保持鲜嫩。”

韭菜包饺子，好吃有窍门！大厨教你一个妙招，韭菜更加翠绿不出水！其实很多人都不知道，在把韭菜给包进饺子里之前，需要用淡盐水把韭菜给泡一泡，这样可以锁住韭菜里面的水分，而且还不会让韭菜氧化，后面做出来的水饺才会是嫩嫩的哦。这一招大家学会了吗？

韭菜鸡蛋虾仁水饺

配料：

虾仁 500K克、韭菜 500k克、鸡蛋三个、粉丝一小把、盐味达美十三香花生油鸡精白胡椒粉若干根据实际情况

烹饪步骤：

1.准备好韭菜鸡蛋洗净粉丝提前温水泡一小时

2.虾仁洗好挑好虾线剥好备用

3.把所有材料切好。虾仁不能切很小一只虾切成两块或三块即可

4.放上盐花生油味达美白胡椒拌匀包的时候加一些鸡精

5.喜欢吃馅大的就多包馅料

6. 包好啦

烹饪小贴士：

1：韭菜切末后，先加入少许小苏打和葱油拌匀，这一步的目的是保持韭菜翠绿颜色和防止出水。

2：在调饺子馅时，不管素馅还是荤馅，不要少了蚝油，它是提鲜提味最重要的调料。

3：炒好的鸡蛋，虾皮一定要凉透后，再放入韭菜里面，这也是防止出水关键的一步。

4：标题种提到的多加1步，说的是在混合的韭菜馅里面，加入一个生鸡蛋顺时针搅匀，再调味。既能锁住水分，又能保持韭菜的翠绿颜色，还会增加其营养价值。

5：饺子多以冷水和面比例是：500克面粉+230克清水+1个鸡蛋+5克盐+20克干淀粉和匀，略醒即可。

热心网友时间：2023-10-11 17:49

韭菜老了包饺子可以撕了表皮只要韭黄再脱水，韭菜会变嫩。或者把老韭菜洗干净直接切碎放饺子皮上包。买回来的新鲜韭菜，可以用菜叶包裹、清水浸泡根部、塑料袋保存的方法使韭菜保持鲜嫩。