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腌臭了的鸡蛋和鸭蛋还能吃吗?

发布网友 发布时间:2022-04-23 02:30

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热心网友 时间:2022-04-17 23:03

一、臭鸡蛋怎么来?


臭鸡蛋的由来分两种,一种是腌制咸鸡蛋、咸鸭蛋时变臭;另一种是特意把熟鸡蛋腌臭,这两种就是最常见的臭鸡蛋制作方法,这两种方法做出来的臭鸡蛋口感上没有太大区别,依然很香很美味。

如同我们常吃的臭豆腐一样,臭豆腐同样是拿新鲜的豆腐,经过菌种的发酵变味之后,油炸而成的美味,外酥里嫩,闻着臭,实则吃起来很香。

臭鸡蛋并不是坏鸡蛋,只是由于制作咸蛋的方法不对,导致咸鸡蛋变臭形成了另一种美味(臭蛋)。


可能你会扔掉臭鸡蛋,但你知道吗,臭鸡蛋加上蒜泥、油辣子、香菜叶、花生碎一起拌着吃,很美味。

二、腌制的咸蛋为什么会变臭?


对于没有掌握腌咸蛋技巧的新手来说,腌咸蛋容易变臭,鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋亦是如此。咸鸡蛋变臭最主要的原因是盐的比例不对,盐放少了,在咸度不够的情况下,鸡蛋容易变臭,以此形成臭鸡蛋。

经验不是很丰富的人腌制咸鸡蛋,总能挑出几个臭鸡蛋,甚至更严重的整瓶鸡蛋全部变臭,不懂的人就会把鸡蛋通通倒掉,懂得人吃得很香。

三、臭鸡蛋会不会有毒?

臭鸡蛋是微生物发酵后形成的另一种美味,并不是坏鸡蛋,而是用鲜鸡蛋制作而成,不会有毒。有的人还特意把鸡蛋腌臭了吃,说腌臭的鸡蛋又是另一种美味,口感细腻,胜比臭豆腐。

四、臭鸡蛋吃多了会不会中毒?


任何事物吃多对身体而言都是一种负担,臭鸡蛋是鲜鸡蛋发酵后形成的一种美味,不会有毒,但单从吃多这个角度分析,自然对身体有影响,适当的吃没关系,如果不注节制的食用,身体也会吃不消。


就臭鸡蛋而言,并不是所有的鸡蛋变臭都能成为臭鸡蛋,有些鸡蛋变臭,是已经过期变坏了的臭,蛋黄颜色多为墨绿色,有一股不同于正常臭蛋的味道,一般坏的臭蛋不建议大家食用。

五、臭鸡蛋如何制作?

臭鸡蛋不是坏鸡蛋,制作臭鸡蛋的时候一定要选用新鲜的鸡蛋。

步骤一:买回来的新鲜鸡蛋洗干净鸡蛋表壳的杂质,可以把鸡蛋放入温水中浸泡,让蛋壳收紧适应水温,煮的时候就不会裂开。

步骤二:锅内烧水,冷水放入鸡蛋,把鸡蛋煮熟后用干毛巾擦干鸡蛋表壳的水份,切忌鸡蛋不能蘸生水。

步骤三:找来玻璃罐子,把鸡蛋放入罐子中,蛋壳开裂的鸡蛋要挑出,把煮鸡蛋的水也一起放入玻璃罐中,加入少量食盐,平常一斤咸鸡蛋放三两盐,盐臭鸡蛋的时候放一两盐就好,玻璃罐子一定要密封严实。

步骤四:冬天让它在太阳下晒,目的是让它更好的发酵,一般夏天晒3天,冬天晒6天,然后放回阴凉通风的地方,等上25天蒸熟就可以吃啦。

最后的话:

你喜欢吃臭鸡蛋吗?吃臭鸡蛋一般都会用到什么蘸料?
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