软炸虾仁怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:29

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懂视网 时间：2022-09-13 07:54

1、大虾或虾的自然解冻。如果用的是大虾，把大虾的头和壳去掉。去壳的时候，尽量保持虾仁的完整性，这样煎起来更漂亮。

2、打开虾的背部。用小刀把虾的背部从上到下切开。别熬过去。大约有三分之二深。炸的时候，虾卷起来会更漂亮。

3、所有的虾打开它们的背，去掉虾线。把虾线挤出来很容易。虾去壳后，相对光滑。当刀背打开时，刀子朝自己的方向划动。一定要注意安全。

4、打开后，用清水冲洗虾。

5、用漏勺把水排干。

6、水排干后可以调味。如果是新鲜的活虾，可以只用盐调味。冻虾失去了大部分新鲜度。加盐调味，再加少许料酒，以消除异味。一点白胡椒不仅可以去除异味，而且在油炸时还能增加味道。腌15分钟。

7、一个鸡蛋，一些面粉。

8、在鸡蛋里加一点面粉，最后把它搅拌成一个光滑而较稠的面糊。

9、将准备好的蛋糊放入腌制好的虾仁中，搅拌均匀，准备油炸。

10、油温烧到六七成热，大概180-200度。或是用手放到油面上空能明显感受到热气就可以。把握不准的话可以扔一个虾仁进去试炸一下，虾仁能迅速冒泡并且快速浮起来油温就够了。

11、油热后，在油锅里把虾一个一个地煎熟。

12、当虾变成金黄色时，它可以很快被生产出来。整个油炸过程很快。否则，虾就老了。

13、简单而美味的炸虾就完成了。

懂视网 时间：2022-10-18 20:30

1、主料：虾仁400克。

2、辅料：鸡蛋1个，面粉1.5大勺。

3、调料：食盐半勺，料酒1小勺，淀粉1.5大勺。

4、虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留)，加入盐。

5、加入料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”(抓匀)，腌制5分钟。

6、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺，在视情况调整，继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水;太稀了，可以加点儿粉。

7、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下。起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够;如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。

8、快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致;全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面。

9、这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂;放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。

热心网友 时间：2023-10-23 12:33

做法一

主料：  虾仁400g，盐1/2小勺，

辅料： 料酒1小勺，鸡蛋1个，干淀粉1.5大勺，面粉1.5大勺，食用油适量。

1.虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；

2.加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；

3.加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；

4.继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；

5.挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下；

6.起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；

7.快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；

8.全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；

9.这是肯定是金*了，立即捞出，沥干油脂；

10.放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。

11.上桌，做椒盐食用。

1、所需材料：虾仁、盐、番茄酱、料酒、鸡蛋、干淀粉、面粉、食用油

做法二

（1）先将虾仁解冻后，洗净后挑去虾背脊上的黑线（如果嫌麻烦可以买已经剔好的虾仁）

（2）加入盐和料酒，和着虾仁抓匀，腌制5分钟；

（3）加入一个鸡蛋，再加入适量面粉、干淀粉；一开始可以少加一点，和匀后再看是否需要再加；直至感觉到虾仁和面粉呈黏糊状、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度即可。

（4）挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，会影响口感。挂糊后，静置5至10分钟，

（5）中火热锅，热锅倒入凉油，加热一会儿后，可以用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，说明油温低；如果发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、油爆声音平和，这就是我们需要的油温啦！

（6）快速地单个下入虾仁，全部下入后，就要注意翻面儿啦。

（7）待虾仁两面炸至金黄，立即捞出，沥干油脂；

（8）装盘，可根据自己或孩子喜欢的口味撒上适量的椒盐或番茄酱。

1、做软炸虾仁，面浆的调制非常重要，太稠太稀都会影响口感。如果感觉太稠，可以稍微加点水，太稀，就加点粉。

2、做炸至食品时，油温的高低很重要，油温太高会来不及翻面。

热心网友 时间：2023-10-23 12:34

主料：青虾仁

辅料：鸡蛋清、玉米粉、食盐

1. 热油。

2. 虾仁去线切段加入半个蛋清。

3. 加入少许食用盐。

4. 加入玉米粉。

5. 搅拌均匀。

6. 这时油锅油热好了分散下入。

7. 炸至金黄，出锅。

小贴士

做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，要不口感会差

食盐1/2茶匙葱1段姜1小块料酒1汤匙椒盐1茶匙白胡椒粉1茶匙水80克植物油200毫升

1.准备好所需食材

2.将虾仁洗净控干水分，加入白胡椒粉、料酒、葱、姜、盐，略腌片刻

3.将鸡蛋入碗中打散，并加入80克清水

4.将面粉与蛋液混合

5.慢慢搅成稀糊状

6.放入腌好的虾仁

7.锅内放植物油烧热，放入挂糊的虾仁

8.炸好的虾仁捞出，蘸食椒盐食用，味道最佳[2] 

编辑外表脆软、淡金*、虾仁鲜嫩。

热心网友 时间：2023-10-23 12:34

食盐1/2茶匙葱1段姜1小块料酒1汤匙椒盐1茶匙白胡椒粉1茶匙水80克植物油200毫升

1.准备好所需食材

2.将虾仁洗净控干水分，加入白胡椒粉、料酒、葱、姜、盐，略腌片刻

3.将鸡蛋入碗中打散，并加入80克清水

4.将面粉与蛋液混合

5.慢慢搅成稀糊状

6.放入腌好的虾仁

7.锅内放植物油烧热，放入挂糊的虾仁

8.炸好的虾仁捞出，蘸食椒盐食用，味道最佳[2] 

编辑外表脆软、淡金*、虾仁鲜嫩。

热心网友 时间：2023-10-23 12:35

热心网友 时间：2023-10-23 12:36

软炸虾仁应该怎么做？快来get吧~