香港鸡蛋仔要怎么做才会外壳酥脆?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:21

共4个回答

热心网友时间：2022-06-23 10:43

烤箱版的鸡蛋仔会比较酥脆，做法如下：

主料：低筋面粉140g、玉米淀粉20g、泡打粉3g、白砂糖80g、牛奶100g

辅料：油50g、吉士粉1勺、鸡蛋2个

步骤一：准备好食材后。

步骤二：鸡蛋去壳和砂糖搅拌至颜色转淡*。

步骤三：加牛奶搅拌均匀。

步骤四：加植物油。

步骤五：加筛过的低筋面粉,泡打粉,吉士粉及淀粉搅拌均匀。

步骤六：搅拌成丝滑状后，放在室温一小时。

步骤七：烤容器轻轻刷上一层植物油，把混合物倒入容器。

步骤八：烤箱以200度预热后放入，中层烤20分钟。

步骤九：取出后放凉就可以开吃了。

热心网友时间：2022-06-23 12:01

最重要是调校蛋浆，将一百四十克面粉、七点五克发粉、一汤匙吉士粉、二十八克木薯粉及两只鸡蛋等拌匀，然後将蛋浆置雪柜略为冷藏，才注入模内烧制，这样鸡蛋仔便会外脆内软。

热心网友时间：2022-06-23 13:36

首先鸡蛋仔有一个特制的厨具，有模具+锅子的功能，一般来说正常比分的材料用这种厨具做的话，外壳都会比较酥脆。如果要更酥脆的话，就少放一点水。

热心网友时间：2022-06-23 15:27

都有特制的工具，少放点水，放久一点就好