用什么方法磨菜刀又快又好用?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:20

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热心网友 时间：2022-05-06 10:01

　　要想菜刀磨得好，主要是方式要正确。
　　为了叙述的方便，把刀刃的两侧给予定义：握刀后，大拇指接触的一面为内刃面，另一面为外刃面。在磨刀的时候，最好横竖交替着磨。
　　一、磨刀前的准备工作：
　　1.先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。
　　2.准备磨刀石：一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布（毛巾类）垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇
　　一些水。
　　3.小窍门：就是在磨刀之前用盐水泡20分钟，在磨刀的时候，一边磨一边淋盐水，这样磨得又快又能增加使用寿命。
　　二、开始磨刀（以刀刃线较粗大为例）：
　　1.先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
　　2.再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
　　3.精磨。换细腻的磨刀石。按照2.1和2.2的步骤磨刀。磨到以下结果为止：
　　A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。
　　B 用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲（不卷口）。
　　C 按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。
　　至此，一把菜刀就磨好了。
　　刃面角度的大小依自身的切菜经验而定，这只能提供一个刃面角度的范围。一般情况，用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好。
　　还有一种简单的方法（小窍门，适合懒人）：找一个细瓷碗，倒扣在桌面上，用碗底磨刀刃半分钟，即可。但是有两点需要注意的。
　　1.一定是细瓷碗，不能是砂锅或是陶罐；
　　2.此方法适用于钝得不太严重的菜刀，要是太钝或是缺口太多，还是用磨刀石吧。

热心网友 时间：2022-05-06 11:19

用磨刀器最好，磨刀石如果没掌握好角度容易把刀磨损了，磨刀器就不会这样子，我以前也买过磨刀器，liveon牌的，在淘宝有卖，质量还可以，直接把刀放上面抽拉十几次就可以了，很好用呢

热心网友 时间：2022-05-06 13:10

你听到有人叫：磨菜刀嘞！！！

就这方法

真的磨的好~~

热心网友 时间：2022-05-06 15:18

磨刀石相当的快，也会很锋利

热心网友 时间：2022-05-06 17:43

放在砂石上磨，会好的多

热心网友 时间：2022-05-06 20:24

当然是定角磨刀器了