香煎茄子的做法步骤图,香煎茄子怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-23 02:20

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热心网友时间：2023-09-22 01:47

香煎茄子的做法和步骤：

做法：
制作食材
材料：茄子(1根)、海米(25克)、青椒(1只)、红椒(1只)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、鸡蛋(2只)、面粉(1/2杯)、高汤(1/2杯)。
调料：油(1碗)、盐(1汤匙)、生抽(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)。

制作流程：

1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；
2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金*时捞出；
3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。
做法二
制作流程　
1、茄子去头尾洗净，切成2厘米的厚片，在双面划十字刀，洒入1/2汤匙盐抓匀，稍腌入味。
2、青红椒去蒂和籽，切成丁；海米用温水浸泡至软，也切成丁；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。
3、先给茄片沾上一层面粉，再裹上一层蛋液，置于盘中待用。
4、烧热1碗油，分批放入茄片，以中火炸至金*，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的茄片依次炸完。
5、锅内留少许油，炒香姜葱蒜末，倒入青红椒和海米，以小火炒至香气四溢。
6、注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/4汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
7、倒入炸茄片炒匀，加盖以小火续煮5分钟，煮至茄片软熟入味，汤汁变浓稠，既可出锅。

热心网友时间：2023-09-22 01:47

　　材料：茄子500克、姜小块、葱2根、蒜5瓣、干红辣椒10个、盐1茶勺、醋2滴、油适量。
　　做法：
　　1.茄子斜着切片，宽约0.5厘米的，姜、葱、蒜，干红辣椒，依次冼净切碎。
　　2.炒锅冼净烧热加适量油，油温七成热是加入切好的茄子片。
　　3.待茄子一面煎至金黄，再煎另一面，依次煎好所有茄子。
　　4.锅中留底油，加入姜、蒜，干红辣椒炒香。
　　5.加入煎好的茄子，适量盐和两滴醋。
　　6.撒上葱花即可。