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蜂蜜有保质期,蜂蜜过期了怎么办

发布网友 发布时间:2022-04-23 02:20

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5个回答

热心网友 时间:2023-05-23 06:12

消费者购买的蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用,时间一长便忘了,有时一忘就是好几年,看来蜂蜜还是好的,但已过了蜂蜜的保质期,于是便会提出这样的问题:这种久置的蜂蜜还能食用吗?

事实上,蜂蜜具有很强的抗菌能力,的确是一种不容易变质的食物,这一点在科学上已经给出了明确的解释。真正成熟的纯蜂蜜久置后食用完全没有问题,没有严格的保质期限。可实际上,按照我国食品安全标准(GB7718)的规定,除了10度以上的酒、醋、固态糖、盐和味精,其他所有食品都需要标注保质期,因此在市面上我们看到的蜂蜜一般都制定了两年左右的保质期。
蜜蜂为什么可以长时间保存呢?
这是由于一般蜂蜜的主要成分是糖,且含量非常高,糖的作用跟盐的作用类似,能形成很高的渗透压,使微生物几乎无法生长,因此不需要添加防腐剂也不易变质,可以在一定条件下存放很长时间。然后并非所有微生物都怕糖,有一类叫做嗜渗酵母的微生物能顽强的在蜂蜜中存活下来,而嗜渗酵母便是现行蜂蜜国标的重要指标。如果温度合适,嗜渗酵母能缓慢繁殖,导致蜂蜜发酵,表现出起泡、瓶盖臌胀等现象。发酵的蜂蜜会产生轻微的酸味、酒味,虽然这并不影响食用的安全性,但会影响蜂蜜品质和口感。由于嗜渗酵母的存在,即使经过低温浓缩处理,蜂蜜依然存在发酵现象。
另外,很多人认为蜂场的原蜜、散装蜜、土蜂蜜营养元素更为丰富,从而购买食用。土蜂蜜虽然是纯粹的“天然产品”,又是未经处理的“原生态产品”,然而往往嗜渗酵母的控制比较差,因此不耐放,且更容易发酵变质。
日常生活中,蜂蜜的储存也是大有讲究,很多人喜欢喝蜂蜜,但是却不知道如何正确保存。
蜂蜜适宜的存放温度在5℃至10℃的范围内,最好放在干燥、清洁、通风、避免阳光照晒的室内,这样可以避免蜂蜜品质的变化。另外需要注意的是,因为蜂蜜具有吸湿性,蜂蜜容器不紧密,容易造成蜂蜜吸收空气中的水分,从而引起蜂蜜部分结晶以及蜂蜜发酵现象,因此蜂蜜贮存一定要密封贮存。储存时选择合适的容器也非常重要,因为蜂蜜是弱酸性的液体,如果蜂蜜与马口铁接触,酸性物质易与金属发生化学反应,将容器上的锌、铁及铅元素溶于蜂蜜中,使蜂蜜受到金属污染或者使蜂蜜变质。

本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创,转载时务请注明出处。

热心网友 时间:2023-05-23 06:12

蜂蜜究竟有没有保质期?过期的蜂蜜还能继续喝吗?恍然大悟

热心网友 时间:2023-05-23 06:12

蜂蜜它到底有保质期吗?过期的蜂蜜还能吃吗?看完总算知道答案了

热心网友 时间:2023-05-23 06:13

同意,只要蜂蜜未发酵,是可以食用的,过期的蜂蜜活性成分几乎为0,但基本的氨基酸还有剩余,如进行调制,外用没问题,作为食品的话,只是能吃而已,但已失去其作用。

热心网友 时间:2023-05-23 06:14

要看你买的蜂蜜是不是纯的蜂蜜了,好的蜂蜜也会有过期不变质的情况下可以继续喝的,因为蜂蜜本身是一处防腐性很强的天然物质,这种物质在通常情况下不会发生变质,真正的天然蜂蜜可以存放许多年。因此超出保质期后,只要蜂蜜没有形态和味道上的改变就是可以接着喝的。如果出现变严重的变稀以后,或者有酒精味了,那就变质了,不能喝了,因为市场上出售的蜂蜜中纯天然蜂蜜很少,多是经过加工以后的蜂产品,这种物质纯度达不到,特别是一些波美度低的蜜种,就更容易出现变质。如果你无法辨别 为了安全着想 还是不要喝了,蜂蜜要保存的久,请不要用湿的勺子取蜜,密封保存,还有,请选择购买真正的成熟原蜜!以上答案仅供参考。
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