泡打粉起什么作用,对人体有害吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:20

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热心网友时间：2023-07-08 11:43

泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

里面有点铝，大量食用会引起老年痴呆症。一般吃点点是没问题的

希望对你有帮助

热心网友时间：2023-07-08 11:43

泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。

热心网友时间：2023-07-08 11:44

蓬松作用，大部分主要成分是明矾，尽量少用，国家规定：泡打粉只能用于蛋糕、面包等焙烤食品，不能用于馒头、包子等发酵面制品。

热心网友时间：2023-07-08 11:44

有害的话，还会被加在面包里吗!