如何让牛肉更嫩不老
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:24
共3个回答
好二三四
时间：2022-07-23 00:43
牛肉需要用调料进行腌制一下口感才会不老。
把牛肉切好放到盘子里，然后加入姜丝、胡椒粉、酱油、鸡蛋清、食用油、盐，搅拌均匀，腌制半个小时后待用。
牛肉营养成分：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
热心网友
时间：2022-07-22 21:51
拍下肉
做牛排也一样
这样能让他的肉质纤维更加有伸缩性
楼主你是要做
一般的牛肉丝吗?
如果是炒牛肉丝的话
你要顺着肉的纹路
先切好
切是关键
然后用淀粉
抹在肉丝的表面
等淀粉吃进肉里
但是你的淀粉不要太多
(这样的好处是
肉能更加嫩
一般饭店都用嫩肉粉..家里就用淀粉也一样)
然后走下油
烧至5成熟的时候
盛起来
再炒你的大蒜
或
其他东西
最后再放
能让牛肉不那么老
猪肉丝也能这样做`!
说里这么多
楼主该明白里吧`!
热心网友
时间：2022-07-22 23:09
我作一点补充：能让肉保持鲜嫩是肉品加工的难点和重点，一般有如下方法：1、滚揉（物理方法）：先用饱和食盐水浸泡肉十二小时以上，再入滚揉机滚揉十二小时左右。顺便说一小，有条件可以用注射盐水的方法，可缩短时间，而且效果更好。
2、加入热带植物酶，如木瓜蛋白酶等，可以购买市面上可以买到的嫩肉精。当然，用淀粉的方法也可以，只是效果赶不上用酶好，而且因是从植物中提取的，所以不会担心对订储斥肥俪堵筹瑟船鸡人体有害。（化学方法）。
