手抓饼配料有哪些材料

发布网友发布时间：2022-04-23 02:24

共4个回答

热心网友时间：2023-06-29 06:44

刚做出来的手抓饼，层层叠叠，薄如纸片，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，配一碗清粥、一碟小菜，也太享受了。

下面请看我们的操作：

准备一个和面盆，倒入面粉300克，加入食盐1克，用来增加面粉的筋性，用筷子搅匀，一半用开水和面，另一半用凉水和面。

先搅成面絮，再加入少许植物油，这样可以使面团更加柔软，然后揉成光滑面团，盖上盖子，醒面1个小时。

接下来我们先做一点油酥

取一个小盆，放入面粉10克，花椒粉1克，食盐2克备用。

平底锅烧热，添入少许食用油，放入两个小葱段，炸出葱香味以后，将热油倒入面粉盆中，用筷子不停的搅拌，做成油酥。

案板上刷一层植物油，取出醒好的面团；用手按压摊开，再擀成长方形的面皮；刷上一层油酥；用刀切成1到2厘米宽的长条，再把长条面皮几根几根拧在一起。

将拧好的面条合在一起，拧成一根粗条；最后从两端分别向中间卷起，然后叠起来，用手按压成圆饼。

最后用用擀面杖擀薄，做成手抓饼的生胚，备用。

电饼铛提前预热，锅底刷上一层植物油，油热后摊上薄饼，手抓饼表面再刷上一层油，撒上少许白芝麻，盖上锅盖。

半分钟后把面饼翻面，烙至一面微*时，再次翻面，这样反复翻面几次，烙至圆饼两面金黄酥脆时，就可以装盘食用了。

好了，这道简单美味的家常手抓饼就做好了，层次分明，筋道柔软，香酥可口，老少皆宜，越吃越香！

热心网友时间：2023-06-29 06:45

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1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟 2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份) 3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度 4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金*,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 5.出锅后用两个擀面棍拍松即成正宗台湾手抓饼的做法：
1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐； 5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条； 6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

热心网友时间：2023-06-29 06:45

付费内容限时免费查看回答亲，您好，很高兴回答您的问题，做手抓饼需要以下配料：手抓饼皮，鸡蛋，生菜，番茄酱，沙拉酱，辣椒酱，黑胡椒酱，培根，鸡柳，火腿肠，肉松，里脊，

有条件的还可以洒些黑芝麻

提问好的，谢谢

回答1、将饼片取出，去掉薄膜后待用（无需提前解冻）。2、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中（无需放油和食用盐），中火，每间隔2～3秒钟，上下来回多次翻面，等到饼膨胀，且双面皆成金*。3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。4、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

热心网友时间：2023-06-29 06:46

手抓饼是街头一种很常见的风味美食，手抓饼是小吃的饼类，吃起来不仅好吃，而且还比较有营养，手抓饼中可以夹自己喜欢吃的菜，手抓饼好不好吃，配料是非常重要的，手抓饼的配料也是很多的，不同的地方配料也是有差异的，手抓饼的配料是可以根据人的喜好来添加的。

手抓饼的配料

手抓饼中的配料是特别多的，大家可以根据家人或者是自己的喜好来添加。

手抓饼的做法
面团：中筋面粉500克，温水325克
油酥：面粉50克，五香粉10克，食用油100克，盐适量，葱、姜、花椒、八角、桂皮
配料：火腿(培根)、生菜、鸡蛋、香葱碎
酱料：甜面酱、蚝油、生抽
制作油酥：
油和葱姜大料小火熬至葱姜焦黄，香味浸入油中，滤出所有大料，将油趁热倒入混合了五香粉的面粉中调匀。稀稠可以通过加少许油或面粉蒸来调整，盐可以在这个过程中加入，也可以在制作手抓饼时加入。
(熬制香料油的过程中，千万要最小火，多熬一会儿，香味才能渗出，大火会很快将大料炸焦，味苦色重)
制作手抓饼：
(1)面团揉至光滑，盖保鲜膜醒15分钟，分割成等份(大小随意)
(2)操作台涂油，面团擀开至最薄，形状方面不用强求，大至的长方形就可以;
(3)涂油酥(如果油酥里没有放盐，此时撒一点点盐)
(4)将面片卷起，松松地就好，卷起的面团拉长;
(5)缠绕成团，静置;
(6)静置好的面团就可以轻松擀开，擀薄一点;
(7)如果当时不吃，就这样一张饼一张保鲜膜地叠起来冷冻好，密封。
小贴士：
1、面团一定要揉光滑，否则不容易擀开成薄膜状
2、油酥里尽量不放盐，在制作饼的时候放入，因为油酥提前制作，刷多刷少，不好控制
3、冷冻好的饼坯如需使用，提前一晚取出冷藏回软，或直接冷冻状态煎都是可以的
烙饼：
(1)将培根或火腿先煎好，酱汁调好备用，香葱切碎
(2)平底锅加少许油，中火将饼煎至两面金黄
(3)将一只鸡蛋打*底锅，蛋黄铲碎摊平，洒香葱碎
(4)趁蛋液表面没有凝固，将煎好的饼盖在上面，压紧
(5)待鸡蛋凝固，翻面，刷酱料
(6)可以洒孜然、椒盐
(7)从中间折叠，夹入煎好的火腿和洗净的生菜
烙饼小技巧，俗话说“三翻九转一抖”，也就是说，翻三次，中间多转动，饼基本煎好后，要用铲子推、挤的手法将饼的层次抖出来，让饼膨松起来，烙饼也是技术活儿，烙不好，干瘪发硬，烙好了，外酥里嫩。