炖牛肉怎么做好吃又烂
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:24
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懂视网
时间：2022-11-09 04:44
1、先将牛肉放清水中泡2个小时，主要是为了将血水泡出来。
2、将泡过的牛肉放到冷水锅中焯水五分钟取出。
3、起锅倒入油，加入葱姜蒜炒香，然后倒入清水，放入牛肉，同时加入糖、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮等材料。
4、开大火炖90分钟（可根据情况来调整时间），期间注意适时翻动牛肉。
5、关火后用锅盖盖住，等稍微凉后取出切片食用。
懂视网
时间：2022-11-11 12:29
1、主料：土豆2个、大洋葱2个、胡萝卜1个、
2、辅料：大葱适量、生姜适量、老抽5克、料酒10克、白醋10克、白砂糖10克、盐适量、食用油适量。
3、食材洗净。
4、牛肉切大块，放入锅中，加冷水没过肉。
5、煮开撇去浮沫，捞出过水。
6、土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块，洋葱切块。
7、起油锅，油热，放入牛肉，煸炒均匀。
8、放入老抽、料酒、白醋后，放入洋葱，撒糖翻炒，再放入葱姜，翻炒均匀。
9、放入高压锅，倒入1.5升热水，中小火压20分钟。
10、放入土豆、胡萝卜、盐，搅匀，再压10分钟。
11、排气。装盘即可。
懂视网
时间：2022-11-14 04:33
1、山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。
2、白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的。
3、啤酒。在炖牛肉时，大家还可以加入一些啤酒进去，炖牛肉加入啤酒是什么原理呢？其实这也是因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，让炖出来的牛肉特别软烂，而且还有另外一个好处，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的时候都会发现牛肉有一股比较重的腥味，这样炖煮出来的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一点啤酒，就能够轻松解决这个问题。
4、加入茶叶包。在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛肉捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛肉更加容易炖得软烂入味。
懂视网
时间：2022-12-31 06:30
1、将牛肉洗干净切成块，切好的肉放水里浸泡，泡出血水。
2、准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等。
3、将泡净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水（水量与牛肉持平）。将锅放在煤气灶上加热至开锅。
4、将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。
5、牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。
懂视网
时间：2023-01-31 20:06
作为食物链最顶层的人类，五谷杂粮皆食。在曾经吃不饱的年代里，肉是一种不可多得的食物，只有在每年春节时才能看见。现在随着国家强大了，生活水平提高了，很多东西都变得随处可见，尤其是猪肉，相信大部分家庭的餐桌上都能看到，而牛肉价钱比猪肉昂贵一些，也就不会和猪肉一样经常充斥在生活里，所以，作为菜品的牛肉因为做的比较少，就缺乏经验，以为会和猪肉的做法差不多，随便煮煮就能入口即化，可是事实却不是这样的！现在小编就来教你如何把牛肉炖烂。
第一步：最好是选一个肥瘦相间的牛肉，先把它洗净，再切成块儿，选肉需要注意，不是每个部分的肉都可以采用这个方法，它可能更适合另一种吃法；
第二步：将其浸泡在冷清水中，待半个小时后取出，并且在浸泡的过程中要更换几次被泡出来的血水，这样能更好的保证它的口感，否则炖的时候血会凝固在肉里；
第三步：在锅中放入开水或者将水烧开，再把牛肉放进去，热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉里面的氨基酸流出；
第四步：在煮的过程中，会有一些白沫冒出，我们要将这个白沫用勺子捞出来；
第五步：捞干净之后，在里面放入一些调味品，比如酱油、白醋、葱、姜、蒜，这样可以去除牛肉本身的腥味，先用大火揭开盖子炖二十分钟左右，再放上盖子，改为小火焖就行了。
热心网友
时间：2023-01-31 17:14
家常炖牛肉好吃又烂的技巧如下：
1、切牛肉。
牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。
2、焯水。
牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。
3、加水。
焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。
4、调味。
食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。
5、加茶叶、山楂或萝卜。
牛肉炖烂需要1~2个小时，可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶叶、山楂、萝卜。准备一勺茶叶，用袋子装起来，放进牛肉里一起炖，能让牛肉快速炖烂，而且牛肉还有一股茶香味，去腥提香。山楂、萝卜不仅能让牛肉更快地炖熟，还能去油解腻，非常不错。
