怎么煮菜?具体步骤
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:35
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热心网友
时间：2023-05-07 02:44
这个得看食材，。一般来说，分为几个步骤，第一，倒油，接着等油烧开了，记住，一定要等油烧开了，后面我会解释为什么要等油烧开，。第二，就是翻炒，为什么有人炒菜特别香，关键就在这里了，因为每一种食物都有自身的香味，有的香味比较容易散发出来，有的不容易，有的本身就比较淡，那怎么办，对了，就是添加香料，常见的香料，有辣椒、花椒、姜、蒜、陈皮等，当然，自家厨房，一般是挑选一些常见的形成搭配，比如，葱，蒜苗，韭菜、洋葱之类的，通过翻炒，一样能得到香味，。现在，我们再来解释一下，为什么要等油烧开，主要还是因为火候，香味是蕴藏在食材或者香料中的，如果没有一定的火候，这香味是挥发不出来的，而温度太高了，容易烧焦，加之，不同的锅，热传递是不一样，所以翻炒不是越快越好，而是要讲究刚刚好，这个过程需要慢慢地积累经验，第三，有些食材容易熟，火旺的情况下，经过翻炒就熟了，但有的时候，熟的就比较慢了，尤其是锅里比较干的情况下，再翻炒下来，就真的糊了，那怎么办了，对了，加水，加一定的水，这个量，同样需要经验来把握，事实上，加水也有一个好处，那就是在食材之间不容易串味的时候，通过加水，翻炒，让味道更加混合，最后再慢慢地把水烧干，当然并不是真的烧干，剩一点就好，这个过程就叫入味，。通过这个过程，将食材煮熟的同时，又做到了相互间味道混合，。最后就是出锅了，这没什么好说的，。一般来说，煮菜就是这个样，当然不同的食材，做法不一样，有这么一个总体思路，炒菜，无非就是讲究色香味俱全，翻炒是为了得到香，入味是得到味，至于色，那就是看个人搭配了，明白这些，再去学其它烹饪方式，相对来说，就容易上手了，。至于调味料，我一般都是最后放，因为有些调味料在高温下，容易发生化学反应，不利于健康，。
热心网友
时间：2023-05-07 02:44
西红柿炒鸡蛋放盐清洗西红柿三个鸡蛋把西红柿放进锅里就会爆炸开玩笑的啦，其实我是是小孩儿
