冷冻过的鱼要怎么做才好吃呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:35

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热心网友 时间：2022-05-31 10:55

冷冻过的鱼，首先解冻，再进一步烹制。

刚从冰箱拿出来的鱼是硬的，先用热水浸泡一下进行解冻，泡到鱼软为止。

然后清洗干净，在鱼两面各划上几刀，然后整条鱼涂摸上少许盐，放至二十分钟左右

用不沾锅煎到鱼两面金黄，（切记，煎鱼要有耐心，用小火慢慢煎，不能像炒菜一样老翻，不然鱼很容易煎烂）然后关火，再洒上少许酱油，盖锅。

半分种后出锅，洒上葱花，香啊！

热心网友 时间：2022-05-31 10:56

鱼的营养丰富，适合红烧、清蒸等多方法烹饪食用。今天教大家香煎海鱼的做法。

食材

主料

海鱼6条

方法/步骤

海鱼去腮洗净，晾干水，加入少许盐和米酒，晾放15分钟

切蒜花，备用

坐锅热油，下鱼，不要翻动，只要晃动锅，让油过全部的鱼，小火慢煎

一面煎黄，再翻面，全程只翻这一次

准备煎好后洒入蒜花，少许盐

起锅，摆盘，加入薄荷装饰

步骤阅读

END

注意事项

1.油要适量多一点，要不容易糊，但不要太多，太油会变成炸的，会破坏鱼肉的鲜嫩 2.全程要控制不要乱翻，一定要煎黄再翻，否则鱼会碎，不成形，不好看。 3.鱼一定要新鲜，不新鲜的鱼很难煎，会碎。

热心网友 时间：2022-05-31 10:56

洗净的鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时，可适当地在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是解冻鱼也要烧得法才不使其营养流失掉，一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

　　煎鱼防粘锅。

　　可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。

　　烧鱼防肉碎。

　　红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

　　去鱼腥妙计。

　　有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样入味，同时又可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是因为早放姜后，使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。你不妨可以这样煮，先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。

　　蒸鱼用开水。

　　蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。如果有条件的话，蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

热心网友 时间：2022-05-31 10:57

只要做到好吃都没关系。
主要介绍黄花鱼的几种烧法：
1：原料:黄花鱼一条，葱姜蒜花椒各少许，黄酒，醋，酱油，蚝油，糖，盐，各适量，少许水
　　步骤：黄酒，醋，酱油，蚝油，糖，盐，各适量，少许水兑成红烧汁，将黄花鱼用纸巾拍干水分，抹少许淀粉，在油锅里煎炸定型发黄，倒入兑好的红烧汁，盖上锅盖焖至汤汁近干出锅。喜欢鱼汤拌饭的，可以稍微留点汤。
2：将葱切成丝、姜切丝； 将鱼洗净起五脏，撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。
3：还有我们家乡最常做，也最受平常家庭的属雪菜黄花鱼（同酸菜鱼类似，但没有我们的好吃）：
做法如下：黄花鱼洗净，正反两面切花刀，雪菜（咸菜）泡水一定时间后，捞起拧干水分，倒点菜油炒咸菜炒1分钟后倒水，在把鱼放下，等煮熟后放少许盐，味精即可。