糖醋熏鱼的做法,糖醋熏鱼怎么做

发布网友发布时间：2022-10-01 18:19

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懂视网时间：2022-10-12 02:53

1、材料：鱼肚和鱼盔、姜丝、一大勺料酒、两大勺醋、盐一勺、鸡精、胡椒粉适量、五大勺糖、一小勺老抽，鸡精、胡椒粉适量、葱末、少量水。

2、鱼肚和鱼盔切成小长条，加入姜丝，一大勺料酒，两大勺醋，盐一勺，鸡精，胡椒粉适量，拌匀，腌制2小时以上。

3、锅中倒入大半锅油大火烧热，油温至八成热时，改中火，一块块的下入鱼肉炸制。

4、鱼没炸硬的时候，千万不要用锅铲炒动，炸至鱼肉呈焦糖色时，再用锅铲背轻轻铲动，直至鱼肉完全炸至酥脆焦香，再将鱼块捞起，滤干油份。

5、锅中留少量底油，加入五大勺糖，两锅铲醋，一小勺老抽，鸡精胡椒粉适量，姜丝和葱末，少量水，炒成糖醋汁，将炸好的鱼块倒入糖醋汁中，烧煮入味，至水份完全收干，只剩糖和油时，要不停翻炒，将糖汁均匀的挂在鱼块上形成油亮的芡汁。

6、最后起锅装盘，再撒上少量葱花即可。

热心网友时间：2024-11-25 05:53

主料草鱼1000克辅料油500克盐适量生姜50克生抽适量料酒适量白糖适量香醋适量大料两颗葱适量青红辣椒适量花椒适量
步骤
糖醋熏鱼的做法步骤11.草鱼一条洗干净，在紧挨着鱼头处切一刀，找到草鱼的筋，一只手拽住鱼筋，一只手轻轻拍鱼背，就可以抽出完整的鱼筋。
糖醋熏鱼的做法步骤22.把鱼切成两公分的段，放入盐生抽料酒姜片，腌5个小时。
糖醋熏鱼的做法步骤33.腌好的鱼放在笼屉上凉干。可以多凉一些时间，这样炸起来，鱼的肉质更紧。
糖醋熏鱼的做法步骤44.热锅倒入适量的油，开始炸鱼，先炸好一面再翻面。
糖醋熏鱼的做法步骤55.两面炸成金*捞出控油。
糖醋熏鱼的做法步骤66.准备好葱姜花椒大料辣椒，（辣椒可根据个人喜好添加）
糖醋熏鱼的做法步骤77.锅中留底油，放入好葱姜花椒大料辣椒，爆出香味后，倒入料酒，生抽，白糖香醋适量水，烧开。加大白糖和香醋的量。
糖醋熏鱼的做法步骤88.烧开汤汁放入炸好的鱼段，汤汁要淹过鱼为好，小火慢炖。
糖醋熏鱼的做法步骤99.小火慢炖一个小时收汁即可。
糖醋熏鱼的做法步骤1010.做好的糖醋熏鱼，肉质紧且入味，糖醋鲜香