肉末豆腐怎样做
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发布时间：2022-10-01 14:11
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热心网友
时间：2024-04-21 12:29
豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
1）先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分。
2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。
3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
制作材料
【主料】嫩豆腐600 克，肉末150 克。
注:嫩豆腐，又称软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%~90%。
【调料】
酱油10 克、细盐3 克、味精3 克、黄酒5克、姜末5 克、葱花3 克、胡椒粉1 克、鲜汤300 克、湿淀粉25 克、熟猪油50 克。
折叠做法一
1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。
2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿
肉末豆腐
肉末豆腐
淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。
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热心网友
时间：2024-04-21 12:29
二、辅料:蒜头适量、葱适量 、红椒1个 、豆瓣酱1勺 、盐适量 、鸡粉适量 、胡椒粉适量 、蚝油适量 、生抽适量 、生粉适量
三、制作步骤：
1、 前腿肉适量，切小块后加入适量胡椒粉、鸡粉、一勺蚝油、一勺花生油剁成肉沫
2、嫩豆腐切小块后均匀的码放在盘子
3、蒜头、葱白、红椒分别切沫备用
4、锅内加少量油烧热，放入葱沫和蒜沫炒香
5、炒香后推至一边，加入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油
6、然后放入肉沫和红椒翻炒熟，加入适量水淀粉烧开让汤汁变浓稠，最后调入一点鸡粉和生抽
7、将锅内炒好的肉酱均匀的铺在豆腐上面
8、置于烧开水的锅内上盖大火蒸6-8分钟，这个已蒸熟，具体时间视量的多少而定，蒸熟后端出盘子倒去多余的水份，淋上一点热油，撒上葱花即可。
