查尔斯成为英国国王,焗鸡怎么做
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发布时间：2022-09-30 17:31
共5个回答
懂视网
时间：2022-10-19 14:15
1、主料：小公鸡1000克。
2、调料：香葱、姜、芝麻、盐、五香粉适量，玫瑰露酒少许。
3、鸡水：清水300克白醋50克大红浙醋30克麦芽糖100克。
4、五香粉和盐各一半，在干锅里小火炒几分钟出香气即成淮盐，盛出晾凉备用。
5、鸡膛清理干净，把炒好的淮盐均匀的抹在内膛中。
6、淮盐稍微多一些，因为要给整只鸡调味。
7、接着把姜片，整根的香葱塞进去，再点一点玫瑰露酒。
8、用竹签子把膛口扎起来，扎牢固。
9、一根筷子穿过鸡眼把鸡吊起来，锅烧开水把鸡皮浇熟，然后倒掉，把调好的鸡水烧开再次淋浇鸡皮，多淋一会儿，鸡水要保持热度。
10、浇完鸡水后立刻趁热把芝麻涂在鸡身上，挂在能风处晾四五小时以上至皮干。
11、烤盘下边垫香葱，把鸡放在上边，摆好诱惑姿势。
12、烤箱上下火各200度预热后将鸡放入先烤40分钟，然后再上下火升温至250度烤十到十五分钟到表面发焦就可以了。
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时间：2023-09-21 07:09
1. 半只鸡，豆酱2汤勺，同黄豆粒在碗里捣碎。麻油2汤勺，温开水3汤勺，撒入胡椒粉搅匀。
2.鸡身用牙签扎小眼，把调好的豆酱汁抹在鸡身上，剩余的翻个面倒在鸡肚子里，覆保鲜膜放冰箱内1小时，有时间可腌制更长时间。
3. 电饭锅锅底抹点油，鸡皮向下，姜葱塞鸡肚子里，用快煮程序开始，大约25分钟可以在客厅闻到香味了就可以开盖，用牙签扎一下鸡腿，观察熟度。
4. 火力较强，鸡皮带点焦。不用电饭煲，可以用砂锅这类密封性好的锅，大火转小火慢焗，或者烤箱。
5. 平底锅加热，撒入适量芝麻，小火1分钟后甩一下锅让芝麻翻面，倒出撒在鸡肉上。斩件装盘，撒上芝麻，再浇上锅底的豆酱汁。
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时间：2023-09-21 07:09
【制作方法】
鸡一分为二，拿一半出来清洗干净，去掉内脏，去掉头部，鸡脚，和脖子，沥干水分，蒸的时候才不会出很多水。在鸡身上均匀地抹一层眼盐焗鸡粉，腌制3小时左右，不要全部抹完了，留下一部分。
留下来的盐局鸡粉倒在碗中加入油，加一些生抽进去，拿筷子轻轻地搅拌，就会成糊状。调好的糊，在鸡身上里里外外再次均匀的涂抹上一层。
全部抹好之后，把鸡放入盘子，放生姜大葱，放到蒸锅中，大火烧开之后转成小火，蒸13分钟左右，拿出切小。
锅烧热之后，倒入油，炒出香味，把调好的盐局鸡粉淋在切好的鸡肉上面。
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时间：2023-09-21 07:10
把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即“水焗法”。结果，虽香味稍逊于传统盐焗法，但不仅可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。
气焗法： （将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够爽口），则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。
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时间：2023-09-21 07:10
把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即“水焗法”。结果，虽香味稍逊于传统盐焗法，但不仅可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。
气焗法： （将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够爽口），则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。
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时间：2023-09-21 07:11
