火锅用什么做底料最好,自己在家吃

发布网友发布时间：2022-09-30 17:10

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热心网友时间：2024-11-24 03:22

火锅底料的做法
1、牛油下锅至七成油温加入姜、大葱、蒜油炸干提香

2、中火将这三样调料炸干变色后捞出干葱不要姜块和蒜保留

3、香料部分：草果（去籽）、香叶、八角、丁香、砂仁、白寇、香菜籽、桂皮、甘草、灵草（剪成段）、三奈、香果（拍破）事先用温水发透

4、加入香料

5、加入火锅专用豆瓣（我用的鹃城牌）

6、将火锅豆瓣炒香炒酥脆（这个阶段是最难受的阶段千万注意不要糊锅）

7、加入糍粑海椒和花椒（糍粑海椒是剪断去籽以后用开水煮过的辣椒）

8、加入冰糖粉
9、中火慢慢炒制（这个过程比较漫长，目的是让香料和辣椒香辣味完全融入油中）

10、加入醪糟

11、继续炒制一两个小时以后火锅底料已慢慢变色

12、烹入高度白酒后关火加盖焖制

13、炒制好以后的火锅底料

热心网友时间：2024-11-24 03:23

熬排骨汤，放葱，大姜，红枣。想吃辣就炝点辣椒粉放上。可以放点海鲜的

热心网友时间：2024-11-24 03:23

用鸡汤或者骨头汤都可以的。自己在家吃还放心。我就自己在家吃。