扒肉条的家常做法
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发布时间：2022-09-30 17:08
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懂视网
时间：2022-10-17 04:11
1、猪肉500g、料酒适量、葱姜适量、酱油糖适量、味精盐少许、淀粉少许。
2、做法：将猪肉洗净，放入凉水锅中，加葱、姜、料酒，中火煮肉至六七分熟。
3、切成薄片。尽量薄，方便入味。葱，姜末，酱油，盐，味精，料酒，白糖，加水调匀，做成料汁。
4、肉码齐，放入调好的料汁，上锅蒸，至料汁入味即可。取出蒸好的肉。炒锅上油，用水淀粉勾芡，出锅即可。
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时间：2024-11-25 02:42
扒肉条的家常做法：
主料：猪腿肉500克。
辅料：香菇100克、胡萝卜50克、食盐10克、酱油20克、味精4克、葱15克、姜15克、料酒10克、白砂糖15克、玉米淀粉5克。
扒肉条的做法：
1.先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克。
2.用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片。
3.将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克。
4.放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中。
5.将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状。
6.其上面还可放些绿叶丝略加点缀。
7.胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形。
8.炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。
扒条肉的来源
扒肉条是山西省与内蒙古自治区中部等地的传统名菜，属于晋菜系。
