蒸馒头不加酵母行不行?口味变不变?

发布网友发布时间：2022-09-30 14:08

共5个回答

热心网友时间：2023-09-25 14:11

当然不行了，不加酵母的馒头很难蒸熟，并且很硬。那口味就可想而知了……

热心网友时间：2023-09-25 14:11

蒸馒头有两种方法：
农村多采用老面，就是上一次发酵的面剩下的，又称酵子！来对新面进行发酵。
另一种就是加酵母----内涵酵母菌体。
蒸馒头必须来发酵的，才能产生葡萄糖和二氧化碳，馒头蓬松喂甜！
否则难吃！

热心网友时间：2023-09-25 14:12

现在最好吃的是大碱馒头，是自然发酵，或用老面肥发酵，口味比酵母发酵的味道强多了，特别有面香呅，这个不是我个人看法，而是公认的

热心网友时间：2023-09-25 14:12

不加不行，馒头不会蓬松，严重影响外形和口味

热心网友时间：2023-09-25 14:13

一，小面团。自然发酵。用的时候加水成面糊。然后放干面发酵。然后对干面和面碱
二，用自发粉。最好是一半一半。不然总感觉馒头的气孔太大。
三，打泡粉。感觉还是不用这个，因为总有种油条的味道。而且不健康。