炒血鸭的常见做法?
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发布时间：2022-10-01 14:06
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懂视网
时间：2022-12-23 00:10
1、1、主料：鸭肉250g。辅料：茶油适量，盐适量，朝天椒适量，鸭血适量，蒜头适量，生姜适量，白酒适量
2、选当年刚换毛的嫰麻鸭。杀好的鸭子和骨头一起剁碎。
3、杀鸭子的时候一定得留着鸭血。
4、蒜头、生姜和芹菜切碎，朝天椒切小圈。
5、炒锅放入适量茶油，放入蒜头剁碎的鸭肉，生姜爆炒至水干放入辣椒翻炒。
6、倒入鸭血不停的翻炒至鸭血均匀焖煮一会。调入适量白酒。
7、放入芹菜调入适量盐巴翻炒出锅。
懂视网
时间：2022-12-23 05:28
1、鸭血、青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片。调味料：生抽、酱油、盐。
2、鸭血稍微冲洗一下，切成条备用。
3、青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用。
4、鸭血焯水沥干水分。
5、锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香。
6、紧接着放入胡萝卜翻炒。
7、出锅放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽。
8、放入适量盐翻炒几下即可。
热心网友
时间：2023-02-09 09:21
热心网友
时间：2023-02-09 10:39
主料
鸭肉2000克
辅料
胡椒粉1克 姜6克 食盐4克 干辣椒5克 味精3克 小蒜15克 蒜25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克
步骤1
取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀
步骤2
再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）
步骤3
生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片
步骤4
葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段
步骤5
干红辣椒斜切成0.9 厘米长条
步骤6
蒜瓣一切两半，一并放入净碗内
步骤7
铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒
步骤8
炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒
步骤9
然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10 分钟
步骤10
见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成
烹饪技巧
宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里
炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成
热心网友
时间：2023-02-09 12:13
材料
主料：鸭2000克，
调料：胡椒粉1克，姜6克，盐4克，辣椒(红，尖，干)5克，味精3克，小葱15克，白皮大蒜25克，花生油30克，香油10克，料酒35克，酱油4克
做法
1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
