油浸腰花的家常做法

发布网友发布时间：2022-10-01 13:22

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热心网友时间：2024-12-04 06:32

　　油浸腰花是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。猪腰治净，切成腰花，焯水捞出；锅加油，烧热，下蒜米炒香，放入腰花，加精盐、味精、蚝油、料酒、湿淀粉炒匀，盛盘，撒上红、绿椒丝、葱丝，浇上烧热的红油即可。

　　红油浸腰花的做法：

　　【材料】腰花，葱姜汁，盐，酱油，少许醋，糖，料酒和淀粉

　　步骤：

　　1.腰子洗净除掉所有白筋和深红色部分，再次洗清清理所有的血水后切成花刀；

　　2.腰花加入葱姜汁，盐，酱油，少许醋，糖，料酒和淀粉腌制；

　　3.腌制好的'腰花入沸水中汆熟；

　　4.放入碗中，我在碗底铺了一些汆熟的韭菜，再浇入酸辣调味酱，撒上炒香的花生碎，葱花和香菜，还有一些炒香的芝麻，再淋上一些红油；

　　烹饪技巧：

　　把油辣椒，辣椒油，花椒油（花椒粉），盐，糖，醋，酱油，芝麻油，蒜泥和高汤调和在一起，为了突出酸辣风味，通常要多放醋；

　　要做好腰花最重要的是在汆烫的过程中要掌握好火候，这样才能做到熟而嫩。