新鲜的河蚌和咸鸡一起搭配会是怎么样呢?
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发布时间：2022-10-01 13:23
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时间：2024-07-01 17:49
河蚌烧咸鸡的介绍:用新鲜的河蚌和咸鸡一起搭配，制作出来的菜品，鲜香无比，河蚌的鲜美完全的渗入到鸡肉中，咸鸡中的营养也被最大程度的激发出来，这道菜即使是不加鸡精和其它的调味料，吃起来就非常的入味，咸鸡的鸡皮吃起来也是非常的劲道，赶快一起来学习下这道菜的制作方法吧！
主料：咸鸡,河蚌肉
配料：香葱姜,料酒,胡椒粉,莲藕
河蚌烧咸鸡的做法：咸鸡提前浸泡一夜。2.河蚌肉去掉不能吃的部分洗净，然后把蚌肉用刀背拍一拍，使肉质松散。3.河蚌肉切块，咸鸡也切块。4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入咸鸡块翻炒片刻。5.再放入河蚌肉翻炒片刻。6.所有食材倒入砂锅加入适量的开水。7.加入料酒。8.大火煮开撇去浮沫，加盖小火炖煮1个小时左右。9.然后加入莲藕继续炖煮20分钟。10.加入胡椒粉调味。11.撒上葱花关火
河蚌是一种贝壳类的海鲜，其蚌肉鲜嫩可口，且含有丰富营养物质。特别是那些容易烦躁口干、上火、眼睛容易赤痛的朋友们，多吃河蚌肉，可以清热解毒。
怎么杀河蚌：先用左手握紧河蚌，使蚌口朝上，蚌体朝下。再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的内壳壁刺入体内。刺进深度约为1／3。用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌。打开蚌壳，将蚌肉完整无损地取出来，一个河蚌就杀好了。
怎么洗河蚌肉：摘：揭开外膜，会看见两侧有淡*或橙*的像鳃样的东西，应该摘除，背后还有一根黑色的泥肠，也应摘掉。拍：蚌体有一部分像斧头的口，名叫斧足，需要用刀拍松。这一步是很重要的，否则会嚼不动。洗：蚌肉有很多黏液，化一点明矾水（或盐水）浸泡5-6分钟，然后用清水冲洗。河蚌肉质地较老，如果采用炒的方式，就需要事先将河蚌肉煮熟。由于河蚌肉本身就极富鲜味，所以在烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味损失。死河蚌*的肉质也会分解出各种腐坏的物质，千万不能食用，轻则肠胃不适容易拉肚子，重则可能食物中毒。不能吃未煮熟的河蚌。过敏体质和胃寒的人忌食。肠胃功能者慎食。
